🧂 食材
- 1 kg 鸡肉块(带骨，切成适合食用的大小（推荐鸡腿肉和鸡小腿）)
- 500 g 木薯(去皮，切成2.5厘米的方块)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tablespoons 斐济玛莎拉香料混合(或孜然、香菜籽、姜黄、姜末和少许辣椒的混合)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 tablespoons 酱油
- 4 cups 水或鸡高汤
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。
💡 专业技巧: 让鸡肉静置至少10分钟，以便入味。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 3
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒约1分钟，直到香味散发出来。
- 5
拌入斐济玛莎拉香料混合和番茄膏。持续翻炒1-2分钟，直到香味浓郁。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。加入切块的木薯、酱油和水或鸡高汤。煮沸。
💡 专业技巧: 确保木薯完全浸没在液体中。 - 7
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖45-60分钟，或直到鸡肉变嫩，木薯煮熟且变软。
- 8
根据口味用额外的盐和胡椒调味。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 炖菜应呈现浓稠、醇厚的质感。如果太稀，可以不盖盖子再煮几分钟。
💡 专业技巧
- ✓如果木薯不易获得，可以用芋头（dalo）或土豆代替。
- ✓如果想吃更辣的炖菜，可以在加入大蒜和姜的同时，加入一个切碎的辣椒。
- ✓搭配蒸米饭或印度烤饼（roti）热食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根类蔬菜，如红薯或山药。
- 在烹饪的最后15分钟加入少许椰奶，可以使炖菜更浓郁creamy。