🧂 食材
- 500 g 干黄豌豆(冲洗干净并浸泡过夜)
- 300 g 猪五花肉或火腿肘(切块)
- 2 liters 水
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 可选：墨角兰(干的)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的豌豆。将豌豆、猪肉和切碎的洋葱放入一个大锅中。
💡 专业技巧: 前一晚浸泡豌豆对于均匀烹饪和易于消化至关重要。 - 2
向锅中加水。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖。
⏱️ 2-3 hours💡 专业技巧: 在烹饪的前一个小时，撇去表面出现的任何泡沫或杂质。 - 3
偶尔搅拌，防止豌豆粘在锅底。汤在烹饪过程中会变浓稠。
💡 专业技巧: 如果汤变得太浓，可以再加一点水。 - 4
一旦豌豆变得非常软，猪肉也变得酥烂，将猪肉从锅中取出。将猪肉撕碎或切丁，然后放回汤中。
💡 专业技巧: 处理热猪肉时要小心。 - 5
用盐、胡椒粉和墨角兰（如果使用）调味。品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 盐通常在烹饪后期加入，因为猪肉可能含有盐分。 - 6
热食，传统上搭配一勺芥末和几片黑麦面包。
💡 专业技巧: 星期四的赫尔内凯托之后，通常会搭配“pannukakku”（烤薄饼）作为甜点。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略猪肉，用水代替蔬菜高汤。可以考虑加入烟熏豆腐或蘑菇增加风味。
- ✓如果没有时间将豌豆浸泡过夜，可以使用快速浸泡法：豌豆加水，煮沸2分钟，然后静置1小时。
- ✓这道汤可以提前制作并重新加热；它的味道通常在第二天会更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱使用烟熏火腿肘以获得更浓郁的烟熏风味。
- 可以与洋葱一起加入少量切块的胡萝卜以增加甜味。
- 为了使汤更顺滑，有些人会将其一部分打成泥，然后再将猪肉放回。