🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成4厘米的方块)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切成2厘米的方块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 去核李子(对半切开)
- 2 tbsp 黑麦粉(深色)
- 500 ml 牛肉高汤
- 500 ml 水(或根据需要更多)
- 10 whole 多香果(整粒)
- 2 月桂叶
- 1.5 tbsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tbsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至120°C（250°F）。
💡 专业技巧: 较低的温度和较长的烹饪时间能确保肉质鲜嫩。 - 2
在一个大的可用烤箱的锅或荷兰锅中，用中高火加热食用油。分批将猪肩肉块煎至两面金黄。取出猪肉，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软并略带褐色。
- 4
拌入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。将黑麦粉撒在肉上，搅拌均匀，使其裹上粉。
💡 专业技巧: 黑麦粉有助于炖菜变浓稠。 - 6
加入胡萝卜、对半切开的李子、牛肉高汤、水、多香果、月桂叶、盐和黑胡椒到锅中。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保液体几乎覆盖肉和蔬菜。 - 7
在炉灶上将炖菜煮沸，然后用锅盖紧紧盖住锅。
- 8
将锅移入预热好的烤箱，至少炖煮3小时，或直到猪肉变得非常嫩。
💡 专业技巧: 偶尔检查，如果炖菜看起来太干，可以添加更多水或高汤。 - 9
食用前取出月桂叶。品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 这道炖菜可以提前一天制作；放入冰箱冷藏，然后温和地重新加热。 - 10
热腾腾地上桌，传统上搭配奶油味的土豆泥。
💡 专业技巧
- ✓使用猪肩肉和五花肉的混合可以增加额外的风味。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分两批煎肉，避免锅里过挤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与胡萝卜一起加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 可以在高汤中加入一小杯深色啤酒（如健力士），以获得更复杂的风味。