🧂 食材
- 1 kg 土豆，薄片
- 300 g 腌鲱鱼柳，切块
- 400 ml 浓奶油
- 100 ml 牛奶
- 3 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 黄油，用于涂抹
- 50 g 格鲁耶尔芝士碎（可选）
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 200°C (400°F)。用黄油涂抹一个中等大小的焗盘。
💡 专业技巧: 确保焗盘充分涂抹黄油可防止粘连。 - 2
在一个碗中，将浓奶油、牛奶、切碎的莳萝、盐和胡椒混合搅打均匀。
💡 专业技巧: 充分搅打可以带入空气，使酱汁更轻盈。 - 3
在准备好的焗盘底部铺上一层薄切土豆片。在土豆片上撒上约一半的切块鲱鱼。
💡 专业技巧: 土豆片切得均匀可以确保烹饪熟度一致。 - 4
将约三分之一的奶油混合物倒在土豆和鲱鱼层上。重复铺上一层土豆，撒上剩余的鲱鱼，再淋上三分之一的奶油混合物。
💡 专业技巧: 均匀分布鲱鱼可以确保每份都有鱼肉。 - 5
用最后一层土豆覆盖，然后将剩余的奶油混合物倒在最上面。如果使用芝士，将格鲁耶尔芝士碎撒在焗菜上。
💡 专业技巧: 芝士顶层会形成金黄酥脆的外壳。 - 6
用锡纸盖住焗盘，烘烤 30 分钟。取下锡纸，再烘烤 20-25 分钟，或直至土豆变软，顶部呈金黄色并冒泡。
💡 专业技巧: 先盖锡纸有助于土豆蒸熟，再揭开锡纸则可以使其表面上色。 - 7
将焗菜静置 5-10 分钟后再食用。如果喜欢，可用新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧: 静置可以让焗菜凝固，方便切块盛盘。
💡 专业技巧
- ✓如果使用咸鲱鱼，切块前请在冷水下彻底冲洗，以去除多余的盐分。
- ✓为了增加风味，可以在奶油混合物中加入一瓣切碎的大蒜。
- ✓确保土豆片切得薄而均匀，以保证烹饪熟度一致。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶油酱中加入切碎的细香葱或欧芹。
- 加入一层炒香的韭葱或洋葱，增加风味。
- 使用烟熏鲱鱼，以获得不同的风味。