🧂 食材
- 1 lb 白鱼柳（例如：梭鲈、鳟鱼、河鲈）(切成块)
- 3 small 土豆(去皮并切成四瓣)
- 1 medium 韭葱（白色和浅绿色部分），切片
- 1 small 洋葱，切丁
- 1 clove 大蒜，切末
- 1 tbsp 黄油
- 4 cups 鱼高汤
- 2 cups 牛奶（建议使用全脂牛奶）
- 2 tbsp 面粉
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎(用于装饰)
- to taste 盐和黑胡椒
- 2 月桂叶
- 1 pinch 百里香
👨🍳 步骤
- 1
在一个中号锅中，将切好的土豆与4杯水和一小撮盐混合。煮至土豆变软，约7-8分钟。沥干土豆，保留煮土豆的水。
- 2
将鱼柳切成大小均匀的块。将鱼块放入保留的煮土豆水中，加入月桂叶。煮至鱼肉呈片状且熟透，约8-10分钟。取出鱼块备用。保留鱼肉/土豆水。
- 3
在原锅中，用中火融化黄油。加入切丁的洋葱和切片的韭葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 4
拌入面粉，持续翻炒1分钟。逐渐加入保留的鱼肉/土豆水和牛奶，用打蛋器搅拌至混合均匀且顺滑。
- 5
将混合物煮沸，小火慢炖15分钟，偶尔搅拌，直到汤汁变浓稠。将煮好的鱼块和土豆放回锅中。再慢炖5分钟至热透。
- 6
根据口味用盐和胡椒调味。将炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的鱼高汤将增强炖菜的风味。
- ✓避免过度烹饪鱼肉，以保持其鲜嫩。
- ✓这款炖菜的汤汁通常比杂烩汤更稀，因为它不使用玉米淀粉等增稠剂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根类蔬菜，如胡萝卜或欧防风。
- 加入少许茴香酒（Pernod）或白葡萄酒可以增加额外的风味层次。