🧂 食材
- 500 g 猪肩肉(剁碎)
- 150 g 黑麦粉
- 50 g 通用面粉
- 1 large 鸡蛋
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 50 g 黄油
- 30 g 通用面粉(用于勾芡酱汁)
- 500 ml 牛奶
- 1 large bunch 新鲜莳萝(切碎)
- 500 ml 蔬菜高汤
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合剁碎的猪肉、黑麦粉、通用面粉、鸡蛋、切碎的洋葱、蒜末、盐和胡椒。充分搅拌，直到形成一个粘稠的面团。
- 2
在一个大锅中将蔬菜高汤煮至微沸。用两把勺子，将猪肉和黑麦混合物塑成小饺子，然后轻轻放入微沸的高汤中。
- 3
将饺子慢炖约20-25分钟，或直到饺子完全煮熟并浮到表面。用漏勺将饺子捞出，放在一旁备用。
- 4
在同一个锅中，用中火融化黄油。搅入30克通用面粉，制作成一个面糊（roux）。持续搅拌，煮1-2分钟。
- 5
逐渐搅入牛奶和少许煮饺子时留下的汤汁，确保没有结块。煮至酱汁变浓稠。
- 6
拌入切碎的新鲜莳萝。根据口味用盐和胡椒调味酱汁。
- 7
将煮好的饺子放回莳萝酱中，加热几分钟。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓不要过度搅拌饺子面团，否则会使饺子变硬。
- ✓确保在加入饺子时高汤是微沸而非大滚，以防止饺子散开。
- ✓如果酱汁太浓，可以加入更多牛奶或高汤来调整其稠度。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在最后往莳萝酱中加入一汤匙酸奶油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在饺子面团中加入切碎的韭葱，增加风味。
- 搭配越橘果酱一起食用，可以获得传统意义上的甜咸对比风味。