🧂 食材
- 400 g 三文鱼柳(去皮去骨)
- 200 g 中筋面粉(用于饺子皮)
- 1 鸡蛋(用于饺子皮)
- 50-75 ml 水(根据需要用于面团)
- 1 tsp 盐(分开使用)
- 1/2 cup 新鲜莳萝(切碎，分开使用)
- 2 tbsp 黄油(用于酱汁)
- 2 tbsp 中筋面粉(用于酱汁)
- 300 ml 牛奶(用于酱汁)
- 100 ml 淡奶油(用于酱汁)
- 1 tsp 柠檬汁
- pinch 白胡椒粉
👨🍳 步骤
- 1
制作饺子皮：在一个碗中混合200克面粉和1/2茶匙盐。在中心挖一个坑，打入鸡蛋并加入约50毫升水。搅拌成一个硬面团，如果需要可以加入更多水。揉至光滑，然后盖上静置15分钟。
- 2
将三文鱼柳放入轻微加盐的沸水中煮约5-7分钟，直到刚好煮熟。沥干水分，稍微冷却后，弄成小块。丢弃任何鱼皮或鱼骨。
- 3
在一个碗中，将弄碎的三文鱼肉与一半切碎的莳萝和1/4茶匙盐混合。轻轻搅拌。
- 4
在撒了面粉的台面上，将饺子皮擀成薄片。切成小方块（约5x5厘米）。
- 5
在每个面皮方块的中心放一小勺三文鱼馅料。将面皮对折成三角形或袋状，将边缘压紧封口。也可以将四个角捏在一起形成一个小包。
- 6
在一个大锅里将加盐的水烧至微沸。小心地放入饺子，煮约5-7分钟，或直到饺子浮起来并且完全煮熟。沥干水分，备用。
- 7
制作莳萝酱：在一个平底锅中用中火融化黄油。打入2汤匙面粉，不断搅拌，煮1分钟，形成一个面糊。
- 8
逐渐打入牛奶，确保没有结块。搅拌至酱汁浓稠。加入淡奶油。
- 9
离火。拌入剩余的切碎莳萝、柠檬汁、1/4茶匙盐和一小撮白胡椒粉。尝味并调整调料。
- 10
将煮好的饺子轻轻放入莳萝酱中，温热一到两分钟。立即食用。
💡 专业技巧
- ✓确保三文鱼刚好煮熟再弄碎，以免变干。
- ✓饺子馅不要放太多，否则会难以封口。
- ✓饺子皮应该坚实但有弹性。如果太粘，可以加一点面粉；如果太干，可以加一点水。
- ✓搭配煮新土豆和撒上新鲜莳萝食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在三文鱼馅中加入切碎的韭葱或细香葱。
- 使用其他类型的白鱼，如鳕鱼或鲈鱼。
- 为了使酱汁更浓郁，可以用淡奶油代替牛奶。