🧂 食材
- 400 g 三文鱼柳(去皮去骨，切末)
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 0.25 cup 红洋葱(切末)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 0.5 cup 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 盐
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3 tbsp 植物油(用于油炸)
- 1 cup 酸奶油(用于蘸酱)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于蘸酱)
- 2 tbsp 更多新鲜莳萝(切碎，用于蘸酱)
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的碗中，混合切末的三文鱼、切碎的莳萝和切末的红洋葱。
- 2
在另一个小碗中，将打散的鸡蛋与中筋面粉、泡打粉、盐和胡椒粉一起搅拌均匀，直到刚好混合。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会导致煎饼口感变硬。 - 3
轻轻地将湿性材料拌入三文鱼混合物中，直到所有材料均匀分布。混合物应该足够浓稠，可以保持形状。
💡 专业技巧: 如果混合物看起来太湿，可以再加入一汤匙面粉。 - 4
在一个大平底锅中，用中火加热植物油。待油温升高，小心地将三文鱼混合物用勺子舀入锅中，用勺子背部稍微压平。
- 5
煎饼每面大约煎3-4分钟，直到变成金黄色并完全熟透。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力，防止煎糊。 - 6
将煎好的煎饼从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥干多余的油。
- 7
在煎饼煎制过程中，准备蘸酱。在一个小碗中，混合酸奶油、柠檬汁和切碎的莳萝。用少许盐和胡椒粉调味。
💡 专业技巧: 让蘸酱静置几分钟，使味道融合。 - 8
立即将温热的三文鱼莳萝煎饼与酸奶油莳萝蘸酱一同上桌。
💡 专业技巧
- ✓确保三文鱼切得非常细碎，以获得最佳口感。
- ✓想要更轻盈的煎饼，可以在面糊中加入一汤匙牛奶。
- ✓这些煎饼可以提前做好，然后用中等温度的烤箱或空气炸锅重新加热。
- ✓可以用额外的莳萝或柠檬角装饰。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煎饼面糊中加入少许卡宴辣椒粉，增加微辣的风味。
- 与莳萝一起加入切碎的细香葱或欧芹。
- 搭配越橘果酱，提供甜咸交织的风味。