👨‍🍳 步骤

1. 1

   将鸡肉切成一口大小的块。用盐和胡椒充分调味。

   💡 专业技巧: 使用鸡腿肉会使菜肴更加鲜嫩入味。
2. 2

   在大型平底锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油和黄油。加入鸡肉块，煎至两面金黄，约5-7分钟。将鸡肉从锅中取出，备用。

   💡 专业技巧: 不要让锅内过度拥挤；如有必要，分批煎鸡肉以确保充分煎至金黄。
3. 3

   将切片的蘑菇和切碎的红葱头放入同一个锅中。偶尔搅拌，煮至蘑菇变褐色并释放出水分，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至出香味。

   💡 专业技巧: 将蘑菇煮至褐色可以浓缩其风味。
4. 4

   将面粉撒在蘑菇和红葱头上。充分搅拌并煮1分钟，形成一个面糊。

   💡 专业技巧: 面粉有助于使酱汁变浓稠。
5. 5

   如果使用，倒入白葡萄酒，刮起锅底的褐色焦化物。让其小火慢炖并减少约一半的量，约2-3分钟。

   💡 专业技巧: 用酒去除锅底焦化物可以增加风味的层次感。
6. 6

   倒入鸡高汤，搅拌均匀。加入新鲜百里香枝和第戎芥末酱（如果使用）。将酱汁煮沸。

   💡 专业技巧: 确保刮净锅底所有的褐色焦化物。
7. 7

   将煎好的鸡肉放回锅中。转小火，盖上盖子，炖15-20分钟，或直至鸡肉煮熟且鲜嫩。

   💡 专业技巧: 温和地炖煮可以确保鸡肉保持湿润。
8. 8

   拌入浓奶油或法式酸奶油。不盖盖子再煮5分钟，直到酱汁浓稠到您想要的程度。取出百里香枝。

   💡 专业技巧: 加入奶油后不要剧烈煮沸酱汁，否则可能导致凝结。
9. 9

   根据口味用盐和胡椒调味。上菜前撒上新鲜的切碎欧芹作为装饰。

   💡 专业技巧: 这道菜搭配米饭、意大利面、土豆泥或蒸蔬菜都非常美味。