👨‍🍳 步骤

1. 1

   用厨房纸巾拍干鸡块，并用盐和胡椒慷慨调味。

   💡 专业技巧: 确保鸡肉干燥有助于其更好地煎至金黄。
2. 2

   在一个大号荷兰锅或厚底平底锅中，用中高火加热黄油和橄榄油。将鸡块煎至两面金黄，每面约4-5分钟。将鸡肉从锅中取出，备用。

   💡 专业技巧: 不要把锅放得太满；必要时分批煎鸡肉。
3. 3

   将火力调至中火，加入切末的红葱头。翻炒，偶尔搅拌，直至变软，约3-4分钟。加入蒜末，继续翻炒1分钟，直至闻到香味。

   💡 专业技巧: 在炒红葱头和蒜末时，刮起锅底粘着的焦化物。
4. 4

   倒入卡尔瓦多斯酒，用长火柴或打火机小心地点燃（火焰烹饪）。待火焰熄灭，刮动锅底进行脱釉。

   💡 专业技巧: 火焰烹饪时请务必小心；确保附近没有易燃物品。
5. 5

   加入苹果酒和鸡高汤。煮沸，然后将鸡块放回锅中。加入百里香枝。

   💡 专业技巧: 确保液体高度能达到鸡肉的一半。
6. 6

   盖上锅盖，将火力调至低火，慢炖25-30分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑。

   💡 专业技巧: 文火慢炖可确保鸡肉保持湿润。
7. 7

   将鸡肉从锅中取出，备用。加入浓奶油和切片的苹果。煮沸，炖煮5-7分钟，或直至苹果略微变软，酱汁变浓稠。

   💡 专业技巧: 苹果应变软但仍能保持形状。
8. 8

   将鸡肉放回锅中加热。取出百里香枝。根据口味用盐和胡椒调味。用新鲜欧芹装饰，热食。

   💡 专业技巧: 这道菜搭配米饭、土豆泥或硬皮面包都非常美味。