🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 125 ml 温水
- 2 tbsp 橄榄油
- 1/2 tsp 盐
- 200 g 法式酸奶油
- 100 g 酸奶油
- 1 大蒜瓣，切末
- 250 g 蘑菇（例如：褐菇或白蘑菇），薄片
- 1 tbsp 黄油
- 150 g 格吕耶尔芝士，擦丝
- 2 tbsp 新鲜细香葱，切碎，用于装饰
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
制作饼皮：在一个碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水和橄榄油，搅拌至形成粗糙的面团。将面团转移到撒有少许面粉的台面上，揉捏 5-7 分钟，直到面团光滑有弹性。用湿布盖住，静置至少 30 分钟。
💡 专业技巧: 饼皮需要非常薄，所以充分的静置时间对于保持弹性很重要。 - 2
在面团静置期间，准备馅料：在一个小碗中，混合法式酸奶油、酸奶油、蒜末、盐和黑胡椒。备用。
💡 专业技巧: 确保大蒜切得非常细碎，甚至可以擦成泥，以获得更顺滑的口感。 - 3
在一个平底锅中，用中火融化黄油。加入切片的蘑菇，翻炒至蘑菇释放出水分并开始变黄，大约 8-10 分钟。用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如果需要，分批炒蘑菇，以确保它们是煎炒而不是蒸煮。 - 4
将烤箱预热至最高温度（通常为 250°C / 475°F），最好在烤箱内预热一个披萨石板或烤盘。
💡 专业技巧: 高温烤箱是制作酥脆饼皮的关键。 - 5
将面团分成 2-3 份。在撒有少许面粉的台面上，将每一份面团尽可能薄地擀成椭圆形或长方形。将面团转移到一张烘焙纸上。
💡 专业技巧: 目标是擀到约 1-2 毫米的厚度。越薄越好！ - 6
在饼皮上薄薄地涂上一层法式酸奶油混合物，边缘留出一点空白。均匀撒上炒好的蘑菇，最后撒上擦丝的格吕耶尔芝士。
💡 专业技巧: 不要在薄饼上放太多馅料，否则可能导致饼皮变软。 - 7
小心地将带有薄饼的烘焙纸滑到预热好的披萨石板或烤盘上。烘烤 10-15 分钟，或直到饼皮呈金黄色酥脆，芝士融化并冒泡。
💡 专业技巧: 密切关注烘烤情况，因为烘烤时间会因您的烤箱而异。 - 8
从烤箱中取出，撒上新鲜的细香葱，立即享用。
💡 专业技巧: 火焰薄饼最好趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的饼皮，直接在预热好的披萨石板上烘烤。
- ✓如果您没有格吕耶尔芝士，可以用埃门塔尔芝士或优质的瑞士芝士代替。
- ✓饼皮可以提前制作，冷藏保存最多 24 小时。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将切成薄片的韭葱与蘑菇一起炒制后加入。
- 加入一些酥脆的培根碎（法式培根），以获得更传统的风味。
- 可以在法式酸奶油混合物中加入少许肉豆蔻。