🧂 食材
- 1 kg 整鸡(约2-2.5磅，切成8块)
- 1 tbsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 黄油
- 200 g 核桃(细磨)
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 250 ml 鸡高汤
- 100 ml 重奶油
- 0.5 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 1 tsp Utskho suneli (蓝胡芦巴)(可选)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至200°C (400°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热，以保证烹饪均匀。 - 2
将鸡块用厨房纸吸干水分，并用盐和胡椒充分调味。
⏱️ 5 minutes - 3
在一个可入烤箱的平底锅中，用中高火融化黄油。将鸡块两面煎至金黄色。
⏱️ 10-12 minutes - 4
将鸡块从锅中取出，放在一旁。将蒜末加入锅中，翻炒1分钟至香味散发。
⏱️ 1 minute💡 专业技巧: 注意不要将大蒜炒焦。 - 5
加入磨碎的核桃和utskho suneli（如果使用），继续翻炒1分钟。
⏱️ 1 minute - 6
倒入鸡高汤和重奶油。煮至微沸，刮起锅底的焦化残渣。
💡 专业技巧: 这个脱釉过程能增加大量风味。 - 7
将煎好的鸡块放回锅中，使其浸入酱汁中。确保鸡块大部分被酱汁覆盖。
⏱️ 2 minutes - 8
将平底锅放入预热好的烤箱中，烘烤45-55分钟，或直至鸡肉完全熟透且嫩滑。
⏱️ 55 minutes💡 专业技巧: 鸡肉的内部温度应达到75°C (165°F)。 - 9
从烤箱中取出，静置5-10分钟。撒上新鲜香菜装饰后即可食用。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的酱汁，可以将核桃和大蒜与少许高汤一起打成泥，然后再加入锅中。
- ✓根据个人喜好调整大蒜的用量。
- ✓搭配传统的格鲁吉亚面包（puri）或米饭一起食用，以吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辛辣。
- 加入一汤匙格鲁吉亚adjika，以获得更复杂的风味。