🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(另备适量撒粉用)
- 7 g 活性干酵母(1包)
- 250 ml 温水
- 1 tsp 糖
- 1.5 tsp 盐
- 2 tbsp 植物油(用于面团)
- 300 g 干红芸豆(浸泡过夜)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.25 tsp 红辣椒碎(或根据口味调整)
- 0.5 bunch 新鲜香菜(切碎)
- 50 g 黄油(融化，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合温水、酵母和糖。静置5-10分钟，直到起泡。加入盐和植物油搅拌。
- 2
将面粉逐渐加入湿性材料中，搅拌直到形成一个柔软、略带粘性的面团。在撒了面粉的台面上揉8-10分钟，直到面团光滑有弹性。放入抹油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积变为两倍大。
- 3
制作馅料：沥干并冲洗浸泡过的芸豆。加入清水煮至非常软烂，约1-1.5小时。充分沥干水分。
- 4
在煮豆子的同时，用少量油炒香切碎的洋葱，直到变软并呈金黄色。加入切末的大蒜，继续炒1分钟，直到散发香味。
- 5
用土豆泥压泥器或叉子将煮熟的芸豆捣成泥，大部分要成泥，留有少许颗粒感。加入炒好的洋葱和大蒜、香菜粉、孜然粉、红辣椒碎和切碎的香菜。根据口味用盐调味。
💡 专业技巧: 确保豆泥馅料调味充足，因为这是派的主要风味。 - 6
将发酵好的面团按压排气，分成两份，其中一份比另一份稍大。将较大的那份面团擀成一个圆形，铺满抹油的9英寸派盘或圆形烤盘的底部和侧面。
- 7
将豆泥馅料均匀地铺在面团底部。将较小的那份面团擀开，盖在顶部。捏紧边缘封口。
- 8
将烤箱预热至190°C (375°F)。在洛比阿尼顶部刷上融化的黄油。在顶部划几刀，让蒸汽逸出。
- 9
烘烤25-30分钟，或直到饼皮呈金黄色且烤熟。
- 10
稍稍冷却后切片即可食用。如果喜欢，可以再刷上一些融化的黄油。
💡 专业技巧
- ✓如果想快速制作馅料，可以使用罐装芸豆，彻底冲洗和沥干。
- ✓面团应该柔软但不至于太粘手。根据需要调整面粉或水量。
- ✓第一次发酵后不要过度揉搓面团，以免使饼皮变硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在豆泥馅料中加入碎奶酪（如苏鲁古尼奶酪或菲达奶酪），味道更浓郁。
- 在面团中加入切碎的香草，如莳萝或欧芹，增加风味。