🧂 食材
- 6 medium 榅桲
- 1 cup 核桃(打成细粉)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 蓝胡芦巴粉 (Utskho Suneli)(可选，但推荐用于地道风味)
- 1/2 tsp 万寿菊花粉(可选，用于增色和增添微妙风味)
- 1 tsp 盐(或根据口味添加)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味添加)
- 1-2 Tbsp 红酒醋(或根据口味添加)
- 1/4 cup 石榴籽(用于装饰)
- 2 Tbsp 黄油(用于炒制)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 375°F (190°C)。
💡 专业技巧: 确保烤箱在烘烤前已充分预热。 - 2
彻底清洗榅桲。将榅桲对半切开，小心地挖出果核和籽，形成一个空腔。可以将挖出的部分榅桲果肉保留下来，切丁后加入馅料。
💡 专业技巧: 注意不要挖得太深，保留约 1/4 英寸的果壳。 - 3
在一个碗中，混合核桃粉、蒜末、香菜碎、欧芹碎、孜然粉、蓝胡芦巴粉（如果使用）、万寿菊花粉（如果使用）、盐和黑胡椒。搅拌均匀。如果您保留了部分榅桲果肉，请将其切成小丁加入核桃混合物中。
- 4
将红酒醋加入核桃混合物中，搅拌均匀。尝味并调整调料，如果喜欢更酸的口味，可以多加些醋。
- 5
将核桃馅料慷慨地填入榅桲的空腔中。轻轻压实馅料，确保填满。
💡 专业技巧: 不要填得过满，但要确保空腔填实。 - 6
将酿好的榅桲放入烤盘中。在烤盘底部加入约 1/4 英寸的水，帮助榅桲蒸煮。
💡 专业技巧: 水可以防止榅桲在烘烤过程中变干。 - 7
烘烤 45-60 分钟，或直到用叉子能轻松戳穿榅桲，并且馅料散发出香气。具体时间取决于榅桲的大小和成熟度。
⏱️ 45-60 minutes💡 专业技巧: 您可以在烘烤过程中途，用烤盘中的汁液淋在榅桲上，以增加水分。 - 8
烤好后，从烤箱中取出，稍微放凉。上桌前撒上新鲜石榴籽作为装饰。
💡 专业技巧: 石榴籽增添了鲜艳的色彩和一丝清爽的酸味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在研磨核桃前稍微烤一下。
- ✓如果您找不到蓝胡芦巴（utsukho suneli），可以省略，但它能带来独特的格鲁吉亚风味。
- ✓这道菜可以作为开胃菜或搭配米饭或硬皮面包作为一道清淡的主菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了更丰富的馅料，可以在核桃混合物中加入煮熟的鸡肉或牛肉末。
- 可以在馅料中加入少许蜂蜜或糖，以获得更甜的口感。
- 可以在馅料中加入其他干果，如杏干或葡萄干。