👨‍🍳 步骤

1. 1

   如果使用新鲜葡萄叶，将其放入沸水中烫1-2分钟至变软。如果使用罐装葡萄叶，请彻底冲洗以去除盐水。修剪掉粗梗。

   💡 专业技巧: 烫软新鲜叶子更容易卷起来。
2. 2

   在一个碗中，混合冲洗干净的大米、切末的洋葱、切碎的莳萝、欧芹、香菜、番茄膏、橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。充分搅拌。

   💡 专业技巧: 你可以在馅料中加入一汤匙切碎的肉末（羊肉或牛肉），制作非素食版本。
3. 3

   将一片葡萄叶平铺，光滑面朝下，梗部朝向自己。在梗部附近放上约1-2汤匙的馅料。

4. 4

   将葡萄叶的两侧折叠覆盖住馅料，然后从梗部向叶尖紧密卷起。

   💡 专业技巧: 卷得紧实但要轻柔，以免撕裂。
5. 5

   用几片额外的葡萄叶或几片大蒜片铺在厚底锅底部，以防粘锅。

6. 6

   将酿好的葡萄叶紧密地码放在锅中，接缝处朝下，分层摆放。

   💡 专业技巧: 紧密堆放有助于烹饪时保持形状。
7. 7

   将水或高汤倒入酿好的葡萄叶上。如果需要，可以加入切片的大蒜铺在上面。在酿好的葡萄叶上放一个耐热的盘子，使其浸没在液体中，防止散开。

8. 8

   将液体煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直到大米煮熟，叶子变软。

   ⏱️ 1 hour

   💡 专业技巧: 偶尔检查液体量，如果需要，可以添加更多热的液体。
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   烹饪完成后，让酿好的葡萄叶在锅中静置10-15分钟再食用。

   ⏱️ 15 minutes
10. 10

    温热或室温食用，可选择搭配一勺原味酸奶与切末大蒜混合的酱料。

    💡 专业技巧: 酸奶酱为咸味的馅料增添了清爽的对比。