Semmelknödel
German Bread Dumplings
Semmelknödel，传统的德式面包饺子，是一道丰盛且用途广泛的配菜，在巴伐利亚尤其受欢迎。这些饺子由陈面包卷、鸡蛋和牛奶制成，是德国烹饪足智多谋的证明，将简单的剩菜变成了搭配浓郁肉汁、烤肉和炖菜的舒适佳肴。它们味道温和，非常适合吸收酱汁，以其柔软的质地提升任何一餐。
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🧂 食材
- 6 陈旧的白面包卷（Semmeln/Brötchen）(约6-7个面包卷。必须至少放置一天，切成1-2厘米（0.5-0.75英寸）的方块。不要去除面包皮。)
- 200 ml 牛奶(全脂牛奶为佳。温热，但不要煮沸。)
- 2 黄油(用于炒洋葱)
- 1 黄洋葱(切丁)
- 1 tbsp 鸡蛋(室温，打散)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐(或按需)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按需)
👨🍳 步骤
- 1
准备面包：将陈旧的面包卷切成小方块（约1-2厘米或0.5-0.75英寸）。放入一个大碗中。确保不要去除面包皮，它们会增加质感和风味。
⏱️ 20 minutes - 2
浸泡面包：将牛奶轻轻加热至温热但未沸腾。将温牛奶倒在面包块上，用勺子轻轻按压，确保所有面包块都湿润。盖上碗，静置至少15-20分钟，或直至面包完全软化。如果有多余的液体，可以小心地倒掉一些。
⏱️ 10 minutes - 3
炒香配料：在面包浸泡期间，在中火加热的平底锅中融化黄油。加入切丁的黄洋葱，翻炒至洋葱变软呈半透明状，约8-10分钟。避免洋葱变焦，这会带来苦味。在烹饪的最后1分钟加入切碎的欧芹。
⏱️ 5 minutes - 4
混合食材：将炒好的洋葱和欧芹混合物加入浸泡过的面包中。加入打散的鸡蛋、盐、黑胡椒和肉豆蔻（如果使用）。用手或结实的勺子充分混合，直到形成一个粘稠但有凝聚力的面团。在混合过程中将较大的面包块弄碎。
⏱️ 10 minutes - 5
调整面团稠度：面团应该湿润但足够结实，能够成型。如果感觉太湿粘，可以一次一汤匙地逐渐加入细面包屑，每次加入后充分混合，直到达到所需的稠度。面团应感觉柔软，操作时不会散开。
- 6
制作饺子：用少量水沾湿双手以防粘连。取适量面团，在手掌之间揉搓成紧实的圆形球，大小约等于网球（直径约6-7厘米或2.5-3英寸）。确保用力压实，使其紧密，这样在烹饪过程中才不易散开。
⏱️ 20 minutes
💡 专业技巧
- ✓制作成功的Semmelknödel的关键是使用陈旧的面包；新鲜的面包会做出过于湿软且容易散架的面团。
- ✓一定要在几乎不沸腾的水中烹饪饺子。剧烈沸腾是饺子散架最常见的原因。
- ✓要测试面团的稠度，先煮一个饺子。如果饺子散开，则在剩余的面团中再加入一些面包屑。
- ✓剩余的Semmelknödel可以在冰箱中保存几天。重新加热时，可以将其放入水中轻轻慢炖，或用黄油煎炸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Speckknödel：在洋葱和面团混合物中加入约50-75克（2-3盎司）切丁的熟培根。
- 香草变化：虽然欧芹是传统的，但也可以加入少许马郁兰或细香葱，以获得不同的风味。
- Breznknödel：用椒盐卷饼（Brezn）代替面包卷，可以获得淡淡的椒盐卷饼风味。