🧂 食材
- 8 马蒂斯鲱鱼柳(选择高品质的盐渍年轻鲱鱼柳。它们应该饱满，味道温和，略带咸味。)
- 2 medium 黄洋葱(切成薄环。也可使用红洋葱，味道更温和，颜色对比更鲜明。)
- 200 ml 酸奶油(全脂酸奶油能提供最浓郁的风味和质地。)
- 2 苹果(选用酸甜或半酸甜的苹果，如Granny Smith或Honeycrisp。去皮、去核、切丁。)
- 2 tablespoons 新鲜莳萝(切碎，用于装饰和调味。)
- to taste 盐(少量使用，因为鲱鱼已用盐腌制。)
- to taste 黑胡椒(现磨。)
- for serving 水煮新土豆(温热或冷藏，可搭配黄油和欧芹。)
👨🍳 步骤
- 1
准备酱料：在一个中等大小的碗中，混合酸奶油、切丁的苹果和切碎的新鲜莳萝。轻轻搅拌均匀。加入一小撮盐和现磨黑胡椒调味。酱料应呈奶油状，带有淡淡的苹果甜味和莳萝的清新。
⏱️ 7 minutes - 2
将马蒂斯鲱鱼柳摆放在餐盘或个人盘子上。确保摆放整齐，不要过度重叠。
⏱️ 5 minutes - 3
在每个鲱鱼柳上慷慨地铺上切成薄片的洋葱圈。均匀分布在鱼身上。
⏱️ 3 minutes - 4
将准备好的酸奶油苹果酱淋在洋葱和鲱鱼上。每份都淋上足量。
⏱️ 3 minutes - 5
如果喜欢，可用少许新鲜莳萝装饰。立即搭配温热或冷藏的水煮新土豆一起食用。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓这道菜最好趁新鲜食用，以品尝马蒂斯鲱鱼的细腻风味。
- ✓马蒂斯鲱鱼是春季的时令美味，在鲱鱼幼嫩且尚未产卵时捕捞，因此风味格外鲜嫩温和。
- ✓咸味鲱鱼、辛辣的洋葱、奶油酱料和酸甜苹果的组合是德国北部美食的标志。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Hausfrauenart（主妇风味）：通常会加入更浓郁的酱汁，包含刺山柑、煮鸡蛋，有时还会加入少许芥末。
- 奶油莳萝酱：一种更简单的酱汁，主要使用酸奶油、莳萝和少许柠檬汁。
- 香煎鲱鱼：虽然对于马蒂斯鲱鱼来说不太传统，但有些人会先将鲱鱼柳轻轻煎一下再进行组装。