🧂 食材
- 500 g 蕹菜 (Kontomire)(切碎或打碎)
- 500 g 山药(去皮切块)
- 2 medium 大蕉(去皮切块（成熟或半成熟）)
- 2 花园蛋（小茄子）(切碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 1/4 cup 棕榈油
- 50 g 烟熏鱼或干虾(清洗并弄碎（可选）)
- 1 高汤块(碾碎)
- 1 苏格兰帽辣椒(整个或切碎（用于增辣）)
- 1/2 cup 水
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅里放入山药和大蕉块。加入足够的水盖过食材，一小撮盐和苏格兰帽辣椒。煮沸，炖至变软，约15-20分钟。沥干水分备用，并保留一些煮菜的水。
- 2
在蔬菜煮的时候，准备蕹菜炖菜。在另一个锅里，中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，炒至半透明，约5分钟。
- 3
加入切碎的番茄，煮至变软，约5分钟。然后，加入切碎的花园蛋，再煮5分钟。
- 4
将切碎或打碎的蕹菜（Kontomire）加入锅中。拌入烟熏鱼或干虾（如果使用）、高汤块和水。煮沸。
- 5
将炖菜煮约15-20分钟，偶尔搅拌，直到叶子变软，风味融合。用盐调整调味。如果炖菜太稠，可以加入少量保留的煮菜水。
- 6
将煮好的山药和大蕉（Ampesi）与蕹菜炖菜一起热腾腾地食用。您也可以搭配炸鱼或炸肉。
💡 专业技巧
- ✓确保蕹菜在切碎或打碎之前彻底清洗干净。
- ✓为了使炖菜更顺滑，可以在将蕹菜叶加入锅中之前，先用少量水将其打碎。
- ✓苏格兰帽辣椒可以整个加入以获得较温和的辣度，或者切碎以增加辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入打碎的西瓜籽（egusi），以获得更浓稠的质地和坚果风味。
- 搭配其他煮熟的蔬菜，如木薯或红薯一同食用。