🧂 食材
- 1 whole fish 罗非鱼或其它肉质紧实的白鱼(已清洗去鳞)
- 500 g 新鲜番茄
- 1 piece 苏格兰帽辣椒（Scotch bonnet pepper）(根据口味调整)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 1 tbsp 大蒜(新鲜切碎)
- 1 tsp 姜(新鲜磨碎)
- 1 tsp 干百里香
- 2 pieces 月桂叶
- 1 tsp 干欧芹
- 4 tbsp 棕榈油或植物油
- 1 tbsp 盐(或按口味添加)
- 1 tbsp 鱼调味料(可选)
👨🍳 步骤
- 1
将鱼彻底清洗干净。备用。
💡 专业技巧: 确保去除所有鱼鳞和污垢。 - 2
将新鲜番茄、苏格兰帽辣椒和一半的洋葱一起搅拌至顺滑。
💡 专业技巧: 可以根据想要的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。 - 3
在锅中用中火加热棕榈油。加入切好的洋葱丁，翻炒至散发香味。
- 4
加入切碎的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟。
- 5
拌入干百里香、月桂叶和干欧芹。煮约30秒至散发香味。
- 6
倒入搅拌好的番茄混合物。加入盐和鱼调味料（如果使用）。充分搅拌，煮约10分钟，让酱汁收浓变稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
将清洗干净的鱼轻轻放入慢炖的酱汁中。在鱼上淋一些酱汁。
💡 专业技巧: 小心不要弄碎鱼。 - 8
盖上锅盖，让鱼在酱汁中蒸煮约10-15分钟，或直至煮熟。
💡 专业技巧: 烹饪时间会根据鱼的厚度而有所不同。 - 9
搭配您喜欢的配菜，如banku、米饭或煮山药，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜的鱼能获得最佳风味。
- ✓调整苏格兰帽辣椒的用量以控制辣度。
- ✓棕榈油能带来独特的风味和色泽，但也可以用植物油代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在炖菜中加入秋葵或茄子等其他蔬菜。
- 使用不同种类的肉质紧实的白鱼，如鲷鱼或石斑鱼。