🧂 食材
- 1 kg 鸡肉或羊肉(切块)
- 400 g 棕榈仁浓缩物(罐装或新鲜加工)
- 2 large 洋葱(1个切碎，1个完整)
- 4 medium 西红柿(新鲜)
- 3-5 pieces 哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒(根据口味添加)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 thumb-sized piece 姜(磨碎)
- to taste 盐
- 1 tbsp 鸡肉或肉类调味料
- 1-2 pieces Prekese (艾丹果)(可选，用于增添香气)
- 200 g 烟熏鱼（如鲭鱼、鲶鱼）(可选，用于增加风味)
- 4-6 cups 热水(用于调整稠度)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、鸡肉/肉类调味料、一半切碎的洋葱、切末的大蒜和磨碎的姜给肉调味。如果使用，加入 prekese。腌制至少 30 分钟。
- 2
在一个大锅中，放入腌制好的肉和整颗洋葱。加入足够的水盖过肉，然后煮沸。炖至肉半熟（羊肉约 45-60 分钟，鸡肉约 20-30 分钟）。
- 3
在肉烹饪的同时，将新鲜西红柿和哈瓦那辣椒打成泥，直至顺滑。备用。
- 4
在另一个碗中，将棕榈仁浓缩物与 2-3 杯热水混合。充分搅拌直至顺滑且呈流体状。这有助于去除任何杂质并获得更顺滑的基底。
- 5
当肉半熟时，将打好的西红柿和辣椒混合物加入锅中。充分搅拌，炖约 15 分钟。
- 6
将准备好的棕榈仁基底加入锅中。彻底搅拌，与肉和西红柿混合物混合均匀。如果使用烟熏鱼，此时加入。
- 7
将汤煮至微沸。如果需要，可加入更多热水以达到所需的稠度。盖上盖子，至少炖 30-45 分钟，或者直到油分离并浮到表面，汤也变浓稠。
- 8
品尝并根据需要用盐调整调味。食用前取出整颗洋葱和 prekese。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用多种蛋白质组合，如牛肉、羊肉、鸡肉和烟熏鱼。
- ✓确保棕榈仁浓缩物与热水充分混合，以避免结块。
- ✓油浮到表面是汤煮好并可以食用的标志。
- ✓Abenkwan 通常搭配 fufu、omo tuo（米饭团）或 banku 食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪结束前加入其他蔬菜，如茄子或秋葵。
- 为了使汤更辣，可以增加哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒的用量。