🧂 食材
- 3 cups 长粒蒸谷米
- 1.5 kg 鸡块
- 4 large 番茄(打成泥或压碎)
- 2 medium 洋葱(1个切丁，1个用于搅拌)
- 2 large 红甜椒(去籽并大致切块)
- 2 small 苏格兰帽辣椒(根据口味调整)
- 4 tbsp 番茄膏
- 1/2 cup 植物油
- 3 cups 鸡高汤或水
- 1 inch piece 姜
- 4 cloves 大蒜
- 1 tsp 百里香
- 1 tbsp 咖喱粉
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备鸡肉：用盐、黑胡椒、一半的切丁洋葱、蒜末、姜末、百里香和咖喱粉给鸡块调味。腌制至少30分钟，或在冰箱中过夜。
- 2
炸鸡：在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批炸腌制好的鸡块，直至金黄熟透。取出鸡块备用，锅中留约1/4杯炸油。
- 3
准备炖饭酱底：在搅拌机中，放入番茄泥、剩余的切丁洋葱、红甜椒、苏格兰帽辣椒、姜和蒜。搅拌至顺滑。
- 4
烹煮酱汁：将搅拌好的辣椒混合物加入锅中剩余的油里。拌入番茄膏，用中火煮约10-15分钟，经常搅拌，直至酱汁颜色变深并收汁。这一步对于发展风味和去除生番茄味至关重要。
- 5
加入米饭和高汤：彻底淘洗蒸谷米。将淘洗好的米饭加入酱汁中，翻炒均匀。倒入鸡高汤或水，加入月桂叶、百里香、咖喱粉、盐和黑胡椒。搅拌均匀。
- 6
慢炖炖饭：将混合物煮沸，然后转小火，盖紧锅盖（可以在锅盖下垫一层铝箔以密封），慢炖25-30分钟，或直至米饭煮熟且汤汁被吸收。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
上菜：用叉子将炖饭拨松。与炸鸡一同热腾腾地上桌。可选的配菜包括炸芭蕉或沙拉。
💡 专业技巧
- ✓使用蒸谷米是获得完美炖饭口感的关键。
- ✓让番茄酱汁充分收浓对于深厚的风味至关重要。
- ✓确保锅盖密封良好，以便米饭有效蒸熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在米饭中加入什锦蔬菜，如豌豆、胡萝卜和玉米。
- 搭配烤鱼或烤牛肉代替鸡肉。