🧂 食材
- 2 cups 干木薯粉
- 4 cups 水(根据所需浓稠度可添加更多)
- to taste 盐
- 1 can (approx. 400g) 棕榈坚果浓缩液
- 500 g 什锦肉（牛肉、羊肉或鸡肉）
- 2 medium 洋葱(1个切碎，1个四分)
- 3 medium 西红柿
- 1 thumb-sized piece 姜
- 3 cloves 大蒜
- 1 or to taste 哈瓦那辣椒
- 100 g 烟熏鱼（例如：鲭鱼或鲶鱼）
- 1 tablespoon 小龙虾（可选）
- 1-2 调味块
👨🍳 步骤
- 1
准备 Kokonte：在一个大锅中，将 4 杯水烧开。一边搅拌一边逐渐加入干木薯粉，以防结块。继续用木勺搅拌和揉捏约 5-10 分钟，直到形成浓稠、光滑的糊状物。根据需要调整水量以达到所需的浓稠度。塑成所需的尺寸，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 确保不停搅拌以获得顺滑的质地。 - 2
准备棕榈坚果汤底：在另一个锅中，放入什锦肉、四分洋葱、西红柿、姜、大蒜和哈瓦那辣椒。加入约 2 杯水、调味块和盐。煮至肉类变软（约 45-60 分钟）。
- 3
过滤掉肉和蔬菜，保留煮汤的液体。将煮熟的西红柿、洋葱、姜、大蒜和辣椒搅拌成泥。如果使用烟熏鱼，将其加入煮汤的液体中，慢炖约 10 分钟以浸入风味。
💡 专业技巧: 在搅拌或加入汤中之前，去除烟熏鱼的鱼骨。 - 4
在一个干净的锅中，加热棕榈坚果浓缩液。加入搅拌好的西红柿混合物、保留的煮汤液体（如果使用了烟熏鱼）和小龙虾（如果使用）。充分搅拌，然后慢炖。
- 5
将煮好的什锦肉加入慢炖的棕榈坚果汤中。根据需要用盐调整调味。让它再慢炖 20-30 分钟，让风味融合。
- 6
将热的 Kokonte 与棕榈坚果汤一起盛出。
💡 专业技巧: Kokonte 可以做成丸子或粥状食用。
💡 专业技巧
- ✓为了让棕榈坚果汤味道更浓郁，可以加入一些新鲜或干燥的香草，如 prekese（艾丹果）。
- ✓根据您的辣度偏好调整哈瓦那辣椒的用量。
- ✓如果能买到新鲜的棕榈坚果，可以将其加工成浓缩液以获得更地道的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在棕榈坚果汤中加入不同种类的烟熏鱼或海鲜。
- 将 Kokonte 与其他加纳汤，如花生汤或清汤一起食用。