🧂 食材
- 2 cups Egusi (磨碎的瓜子)
- 1/2 cup 棕榈油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(打成泥或切碎)
- 1 large 彩椒(切碎)
- 1-2 苏格兰帽辣椒(根据口味，切碎或整颗)
- 500 g 肉类或鱼类(例如牛肉、鸡肉或熏鱼，切块)
- 4 cups 菠菜或其他绿叶蔬菜(切碎)
- 3-4 cups 高汤或水
- 2 tbsp 小龙虾粉(磨碎)
- to taste 盐
- 1-2 Maggi块(可选)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用生肉，煮至软烂。将肉汤备用。
- 2
在一个大锅中用中火加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软。
- 3
将打成泥的番茄和彩椒加入锅中。煮至酱汁变稠，油开始分离。
- 4
拌入磨碎的Egusi、小龙虾粉和苏格兰帽辣椒。持续搅拌约5分钟，以防粘锅。
- 5
逐渐加入肉汤和/或水，搅拌成顺滑的汤。加入煮熟的肉类或鱼类。
💡 专业技巧: 先加入较少液体，根据需要添加更多以达到所需的稠度。 - 6
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，煮约20-25分钟，让Egusi煮熟，风味融合。
- 7
拌入切碎的菠菜或其他绿叶蔬菜。再煮5分钟，直到蔬菜变软。
- 8
用盐和Maggi块（如果使用）调味。根据需要调整。
💡 专业技巧: 小心品尝和调整盐的用量，因为小龙虾粉和高汤可能含盐量较高。
💡 专业技巧
- ✓确保Egusi磨得很细，以获得更顺滑的汤。
- ✓不要过度烹饪绿叶蔬菜，以保持其营养和鲜艳的颜色。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以混合使用不同种类的肉类或鱼类。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入秋葵以获得不同的口感。
- 使用熏火鸡或熏鲭鱼以获得更深的风味。
- 加入少量发酵的非洲豆（iru）以获得地道的西非风味。