🧂 食材
- 3 cups Basmati rice
- 1 kg Chicken pieces(thighs and drumsticks recommended)
- 400 g Tomatoes(canned crushed or fresh ripe)
- 2 medium Onions(1 chopped, 1 for blending)
- 2 large Red bell peppers
- 1-2 Scotch bonnet pepper(or to taste, adjust for heat)
- 1 inch piece Ginger
- 4 cloves Garlic
- 3 tbsp Tomato paste
- 1/2 cup Vegetable oil
- 3 cups Chicken broth
- 1 tbsp Curry powder
- 1 tsp Thyme(dried)
- 2 Bay leaves
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒和一半的咖喱粉给鸡肉块调味。烤或煎至微褐色。备用。
💡 专业技巧: 提前烹饪鸡肉可以增加风味层次。 - 2
将番茄、1个切碎的洋葱、彩椒、苏格兰帽辣椒、姜和蒜混合搅打至顺滑。
- 3
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中火加热植物油。加入剩余的切碎洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入番茄膏，不断搅拌，煮2-3分钟，直到颜色略深。
💡 专业技巧: 烹饪番茄膏可以加深其风味并降低酸度。 - 5
倒入搅打好的辣椒混合物。加入剩余的咖喱粉、百里香和月桂叶。偶尔搅拌，煮10-15分钟，直到酱汁变稠，油开始分离。
💡 专业技巧: 这一步对于形成浓郁的风味基础至关重要。 - 6
彻底淘洗香米，直到水变清。将淘洗好的米加入锅中，与酱汁混合。
💡 专业技巧: 淘米可以去除多余的淀粉，防止米饭变得粘稠。 - 7
倒入鸡高汤，搅拌均匀。加入预先烹饪好的鸡肉块。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 8
将混合物煮沸，然后将火调至小火，用锅盖和锡纸盖紧。小火慢炖25-30分钟，或直到米饭煮熟，液体被吸收。
💡 专业技巧: 烹饪过程中避免打开锅盖，以保持蒸汽。 - 9
煮好后，用叉子将米饭拨松。静置5-10分钟后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更烟熏的风味，可以加入一小块烟熏甜椒粉或一点点烟熏液。
- ✓根据您想要的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓确保米饭不要煮过头，以保持其质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入混合蔬菜，如豌豆、胡萝卜和玉米。
- 搭配炸芭蕉或一份沙拉一起食用。