🧂 食材
- 2 large 非常熟的芭蕉(表皮应全黑)
- 2 辣椒(切碎（例如：苏格兰帽辣椒或哈瓦那辣椒）)
- 2 小葱(切碎)
- 1 teaspoon 盐
- 1 teaspoon 红棕榈油(用于面糊，另备一些用于煎炸)
- 1 large 鸡蛋
- 0.5 cup 自发粉
- as needed 用于煎炸的油
👨🍳 步骤
- 1
剥去熟芭蕉的皮。在一个大碗中将芭蕉充分捣成泥，直到形成顺滑的糊状。如果芭蕉不是非常熟，使用食物料理机可能会更容易。
💡 专业技巧: 表皮全黑的过熟芭蕉最适合，能带来更好的甜度和更容易捣碎。 - 2
将切碎的辣椒、切碎的小葱、盐、1茶匙红棕榈油和打散的鸡蛋加入捣烂的芭蕉泥中。充分混合，使所有食材均匀结合。
- 3
逐渐加入自发粉到芭蕉混合物中，搅拌直至形成浓稠的面糊。面糊的稠度应该是可以用勺子舀取，但又不太稀。
💡 专业技巧: 如果面糊太稠，可以加一汤匙水；如果太稀，可以再加一点面粉。 - 4
在一个大平底锅中倒入足量的油，用中火加热，准备浅煎。油热后，用汤匙舀取面糊，放入锅中。用勺子背面将每一勺面糊稍微压扁，形成小煎饼。
💡 专业技巧: 保持中火，以确保煎饼能煮透而不烧焦。 - 5
每面煎约4-5分钟，或直至两面呈金黄色且熟透。小心地翻面，确保均匀受热。
- 6
将煎好的塔塔勒从锅中取出，放在厨房纸上吸去多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧: 塔塔勒可以搭配各种配料，如 shito（西非辣椒酱）、牛油果或一小份豆类。
💡 专业技巧
- ✓确保芭蕉非常熟，以获得最佳风味和质地。
- ✓您可以根据自己的喜好调整辣椒和小葱的用量。
- ✓塔塔勒可以做得小一些作为开胃菜，或做得大一些作为一餐。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入磨碎的姜或蒜，以增加香气。
- 加入一小撮肉豆蔻或丁香，以获得更温暖的香料风味。
- 有些食谱使用玉米面代替或与通用面粉一起使用，以获得不同的质地。