🧂 食材
- 4 medium 罗非鱼柳(每块约 6 盎司)
- 1 cup 天然花生酱(无糖，顺滑)
- 400 g 番茄(罐装压碎或新鲜成熟的)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 红甜椒(切碎)
- 1 苏格兰帽辣椒(或根据口味调整，切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 鸡肉或蔬菜高汤
- 1 tsp 咖喱粉
- 1/2 tsp 百里香(干)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒和柠檬汁给罗非鱼柳调味。放在一边备用。
💡 专业技巧: 短暂腌制鱼肉有助于使其变嫩。 - 2
在一个碗中，将花生酱与 1 杯高汤一起搅拌至顺滑。放在一边备用。
- 3
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的姜、切碎的红甜椒和苏格兰帽辣椒。再翻炒 3-4 分钟，直至散发香味。
- 5
拌入番茄膏，不停搅拌，煮 2 分钟。
- 6
加入压碎的番茄、咖喱粉和百里香。偶尔搅拌，煮 5-7 分钟，直至酱汁开始变稠。
- 7
倒入剩余的 3 杯高汤和花生酱混合物。充分搅拌均匀。煮至微沸。
💡 专业技巧: 确保花生酱完全混合，以免结块。 - 8
小心地将调好味的罗非鱼柳放入慢炖的炖菜中。盖上锅盖，煮 15-20 分钟，或直至鱼肉完全煮熟，易于剥落。
💡 专业技巧: 加入鱼肉后，避免剧烈搅拌，以免鱼肉散开。 - 9
用盐和黑胡椒调味炖菜。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的炖菜，可以在加入花生酱之前将部分煮熟的蔬菜打成泥。
- ✓如果炖菜太稠，可以加入少许高汤或水。
- ✓搭配米饭、fufu 或煮山药食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入煮熟的鸡肉块或牛肉块。
- 在烹饪的最后几分钟加入菠菜或其他绿叶蔬菜。