🧂 食材
- 2 cups 玉米粉
- 1 cup 木薯粉
- 8 cups 水(分开使用)
- 200 g 阿约约叶（黄麻叶）(新鲜或冷冻，切碎)
- 1 kg 羊肉(切块)
- 4 medium 番茄(切块)
- 2 medium 洋葱(1个切块，1个打成泥)
- 2-3 pieces 苏格兰帽辣椒(根据口味，打成泥)
- 1 inch 姜(打成泥)
- 4 cloves 大蒜(打成泥)
- 1/2 cup 棕榈油
- 1 tbsp Dawadawa（发酵的 the 豆）(可选)
- 50 g 干鱼（鲱鱼或鲭鱼）(可选)
- to taste 盐
- 1-2 pieces 调味块(可选)
👨🍳 步骤
- 1
准备羊肉炖菜：用盐、打成泥的洋葱、姜、大蒜、苏格兰帽辣椒和调味块（如果使用）腌制羊肉。加入少量水，煮至羊肉变软。另取一锅，加热棕榈油，炒香切块的洋葱。加入切块的番茄，煮至变软。加入煮好的羊肉及其汤汁，慢炖约30分钟，直到炖菜变浓稠。
💡 专业技巧: 确保羊肉煮软后再进行下一步。 - 2
准备阿约约汤：清洗并切碎阿约约叶。锅中加入少量水、Dawadawa（如果使用）、干鱼（如果使用）和少许盐。煮沸。加入切碎的阿约约叶，煮约10-15分钟至变软。可以将部分叶子打成泥以获得更顺滑的质地。
💡 专业技巧: 阿约约叶可能会有粘滑的口感，这在此汤中是受欢迎的。 - 3
准备图扎菲：在一个大锅中，将4杯水烧开。在一个碗中，将玉米粉和木薯粉与剩余的4杯水混合，形成顺滑的糊状。将此糊状物逐渐加入沸水中，持续搅拌以防结块。边搅拌边烹煮，直到混合物变浓稠，形成硬面团。
💡 专业技巧: 持续搅拌对于获得无结块的顺滑质地至关重要。 - 4
揉制图扎菲：面团变稠后，继续在小火上搅拌和揉制10-15分钟，直到完全煮熟且顺滑。
💡 专业技巧: 面团应该结实且能保持形状。 - 5
盛盘：将图扎菲盛入碗中。趁热搭配阿约约汤和羊肉炖菜一起食用。
💡 专业技巧: 图扎菲最好在准备好后立即食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的风味，可以使用小米粉代替或与玉米粉一起使用。
- ✓如果买不到阿约约叶，可以用菠菜代替，但口感和风味会有所不同。
- ✓可以通过改变玉米粉和木薯粉与水的比例来调整图扎菲的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可搭配其他加纳汤，如花生汤或棕榈核汤。
- 可以在炖菜中添加其他蛋白质，如鸡肉或鱼肉。