🧂 食材
- 1 kg 羊肉(切成一口大小的块)
- 500 g 秋葵(去蒂切片)
- 400 g 番茄(切块)
- 2 medium 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦成泥)
- 1-2 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，用于增加辣度）)
- 1/4 cup 棕榈油
- 1 高汤块(弄碎)
- 2 cups 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅里，将羊肉与一半切好的洋葱、大蒜、姜、高汤块、盐和胡椒混合。加入足够的水盖过食材，煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖至羊肉变嫩，约1至1.5小时。
- 2
在炖羊肉的同时，在一个单独的大锅或荷兰锅中用中火加热棕榈油。加入剩余的切好的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
将切好的番茄和苏格兰帽辣椒（如果使用）加入锅中。偶尔搅拌，煮至番茄变软，酱汁浓稠，约10-15分钟。
- 4
待羊肉炖至变嫩后，将其连同炖肉的水一起加入番茄酱汁中。搅拌均匀，再炖10分钟。
- 5
将切片的秋葵加入炖菜中。轻轻搅拌，煮约10-15分钟，或直到秋葵变软但未成糊状。避免过度搅拌，以免秋葵变得过于黏滑。
- 6
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。搭配傅傅（fufu）、煮山药或米饭热食。
💡 专业技巧
- ✓为了让秋葵炖菜不那么黏滑，可以在加入炖菜之前将秋葵短暂焯水。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果没有羊肉，可以使用牛肉或羊肉代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入烟熏鱼或虾米以增加风味。
- 加入其他蔬菜，如茄子或彩椒。