👨‍🍳 步骤

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   准备鸡肉：用厨房纸巾拍干鸡块。两面都用盐和现磨黑胡椒充分调味，然后撒上干牛至。

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   煎鸡肉：在一个大的、厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热约 1/4 杯橄榄油。分批煎鸡块，直到两面都呈深褐色，每面约 3-4 分钟。不要过度挤压锅，将煎好的鸡肉取出放在盘子里备用。

   ⏱️ 10m

   💡 专业技巧: Browning the chicken adds flavor.
3. 3

   炒香料：将火力减至中火。将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟，同时刮起锅底任何焦褐色的残渣。加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。

   ⏱️ 5m
4. 4

   制作酱汁基础：如果使用白葡萄酒，将其倒入锅中，刮起锅底，去除任何残留的焦褐色残渣。让葡萄酒煮沸并减少一半，约 2-3 分钟。加入磨碎的番茄（或压碎的番茄）、肉桂棒、月桂叶、多香果（如果使用）和剩余的 1/2 杯橄榄油。用盐和胡椒调味。

   ⏱️ 1m

   💡 专业技巧: Be careful not to burn the garlic.
5. 5

   慢炖鸡肉：将煎好的鸡块放回锅中，埋入酱汁中。加入 4 杯热水或鸡汤，确保鸡肉基本被浸没。将液体煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约 1 小时，或直到鸡肉变嫩且几乎煮熟。如果酱汁变得太浓，可以添加更多热水或鸡汤。

   ⏱️ 3m

   💡 专业技巧: This step adds depth of flavor to the sauce.
6. 6

   煮 Xylopites：将鸡块从锅中取出，放在盘子上，保持温暖。丢弃肉桂棒、月桂叶和多香果。将锅中的酱汁用中高火重新煮沸。加入 xylopites 并搅拌均匀。偶尔搅拌，煮约 10-15 分钟，或直到意面达到弹牙（al dente）状态并吸收了大部分液体。如果需要，可以添加更多热水或鸡汤以达到浓稠的酱汁质地。

   ⏱️ 1m
7. 7

   混合并上桌：将煮好的鸡块连同 xylopites 和酱汁一起放回锅中。轻轻搅拌混合，让所有食材加热几分钟。热腾腾地上桌，上面撒上磨碎的硬希腊奶酪。

8. 8

   Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.

9. 9

   Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.

   ⏱️ 45m

   💡 专业技巧: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed.
10. 10

    Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.

    ⏱️ 20m

    💡 专业技巧: The pasta should be tender but not mushy.
11. 11

    Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.