🧂 食材
- 700 g 羊肩肉(切块)
- 1 tbsp 多香果
- 2 月桂叶
- 1 迷迭香枝
- 1200 g 浓缩希腊酸奶
- 3 tbsp 中筋面粉
- 200 g Orzo意面
- enough to cover lamb 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 medium 鸡蛋
👨🍳 步骤
- 1
将一个大锅放在小火上。彻底清洗羊肉块并放入锅中。加入足够的水盖过羊肉，同时加入多香果、月桂叶和迷迭香枝。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 在炖煮过程中，撇去表面出现的任何杂质。 - 2
将羊肉慢炖至非常软烂，约1.5至2小时。撇去表面出现的任何泡沫或杂质。
💡 专业技巧: 用叉子应能轻松穿透羊肉。 - 3
将烤箱预热至390°F (200°C)，使用风扇模式。
💡 专业技巧: 确保烤箱已充分预热。 - 4
羊肉炖软后，保留约400毫升（1.5杯）炖肉汤。将煮好的羊肉放入一个足够大的烤盘中，能容纳所有食材。
- 5
在一个单独的碗中，将鸡蛋、浓缩希腊酸奶和面粉搅打至顺滑。缓慢地搅入保留的羊肉汤，直到混合物均匀且呈奶油状。
💡 专业技巧: 确保没有面粉或酸奶结块。 - 6
将Orzo意面加入盛有羊肉的烤盘中。将酸奶混合物均匀地倒在羊肉和意面上。
💡 专业技巧: 轻轻搅拌，使意面和羊肉在酸奶混合物中分布均匀。 - 7
在预热好的烤箱中烘烤50-60分钟，或直到意面煮熟，表面呈金黄色且凝固。
💡 专业技巧: 如果表面过快变色，可以松松地盖上锡箔纸。 - 8
静置10分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓选用优质的羊肩肉，以获得最佳风味和嫩度。
- ✓确保酸奶是浓缩的，以去除多余液体，使酱汁更浓稠。
- ✓这道菜可以提前做好，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖羊肉的过程中加入切碎的蔬菜，如胡萝卜或芹菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在酸奶混合物中加入一汤匙番茄膏。