🧂 食材
- 1 medium 木菠萝(约 2 磅，去皮、去核、擦碎)
- 0.5 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 small 苏格兰帽辣椒(切末，去籽)
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 2 tbsp 新鲜细香葱或葱(切碎)
- 0.5 cup 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
给木菠萝去皮、去核并擦碎。将擦碎的木菠萝放入滤锅中，在冷水下冲洗。尽量挤干多余的水分。
💡 专业技巧: 如果您对木菠萝汁敏感，戴上手套会有帮助。 - 2
在一个大碗中，将挤干水分的木菠萝与切末的洋葱、切末的大蒜、切末的苏格兰帽辣椒、切碎的百里香和切碎的细香葱/葱混合。
💡 专业技巧: 确保所有蔬菜都切得很细，以便均匀分布。 - 3
将中筋面粉、泡打粉、盐和黑胡椒加入木菠萝混合物中。充分混合，直到所有材料均匀结合，形成一个有粘性的面糊。
- 4
在一个深煎锅或锅中，用中高火加热约 1-2 英寸的植物油，直至油温达到约 350°F (175°C)。
💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确。 - 5
小心地将木菠萝面糊一勺一勺地放入热油中，注意不要让锅内过挤。分批煎炸。
- 6
每面煎炸约 3-4 分钟，或直至呈金黄色且酥脆。用漏勺翻面。
- 7
将煎饼从油中取出，放在铺有厨房纸巾的架子上沥干多余的油。
💡 专业技巧: 放在架子上沥干比单独放在厨房纸巾上能保持更酥脆的口感。 - 8
将木菠萝煎饼趁热作为零食、开胃菜或配菜食用。
💡 专业技巧: 搭配辣味蘸酱或挤上少许柠檬汁食用味道极佳。
💡 专业技巧
- ✓确保木菠萝充分挤干水分，以获得更酥脆的煎饼。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓不要过度搅拌面糊，否则会使煎饼变硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮咖喱粉，增加一层风味。
- 加入切碎的彩椒，增加颜色和口感。
- 搭配一团酸奶油或清爽的酸奶基底蘸酱食用。