🧂 食材
- 500 g 猪里脊肉(去筋膜，切成2厘米厚的片)
- 1 medium 蛋清
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 1 tsp 新鲜磨碎的豆蔻
- 1/4 tsp 盐
- 4 tbsp 植物油
- 1 large glass 深色朗姆酒(约150毫升)
- 3 medium 红葱头(切碎)
- 300 ml 水
- 1 cube 鸡高汤块(或300毫升浓鸡高汤)
- 350 ml 浓奶油
- 1/2 tsp 新鲜磨碎的豆蔻(用于酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将蛋清、玉米淀粉、1茶匙豆蔻和盐搅打均匀。加入猪肉片，拌匀裹上。静置约10分钟。
- 2
在中高火下，在炒锅或大号不粘煎锅中加热2汤匙植物油。加入一半的猪肉，煎至颜色金黄。取出猪肉备用。用剩余的猪肉和油重复此步骤。
- 3
将切碎的红葱头加入同一锅中，翻炒几分钟，直到变软并呈淡黄色。
- 4
倒入深色朗姆酒。煮沸，让其蒸发掉三分之二。如果愿意，可以小心地 flambé（火焰烹饪）以烧掉酒精。
- 5
加入水和鸡高汤块（或高汤）。煮沸，煮至减少一半。
- 6
拌入浓奶油，煮至刚沸腾，制成酱汁。将猪肉和所有积聚的汁液倒回锅中。拌入1/2茶匙豆蔻用于酱汁。
- 7
温和慢炖2-3分钟，直到猪肉加热透彻，酱汁略微变稠。根据口味用盐和胡椒调味。立即食用。
💡 专业技巧
- ✓确保猪肉片厚度均匀，以便烹饪一致。
- ✓使用新鲜磨碎的豆蔻以获得最佳风味。
- ✓可搭配土豆泥或米饭一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少许厚奶油，增加额外的浓郁度。
- 与红葱头一起加入切碎的彩椒，以增加颜色和口感。