🧂 食材
- 1 整只母鸡
- 3 liters 水
- 1 lb 土豆
- 2 小嫩佛手瓜（güisquiles）
- 3 大番茄
- 1 中等洋葱
- 6 大蒜瓣
- 1 bunch 葱段
- 12 薄荷枝
- 1 pinch 盐
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅里，将番茄、洋葱、大蒜瓣和绑好的葱段放入3升水中煮沸。
💡 专业技巧: 绑住葱段更容易在之后取出。 - 2
加入清理干净的母鸡，用盐煮大约3小时30分钟。
💡 专业技巧: 老母鸡需要更长的烹饪时间才能变嫩。 - 3
在烹饪结束前约30分钟，加入切块的土豆和佛手瓜。
- 4
在烹饪过程的最后阶段加入薄荷枝。
💡 专业技巧: 薄荷为汤底增添了清新的香气和风味。 - 5
可选：在盛盘前将鸡肉块烤或煎一下。
💡 专业技巧: 烤或煎可以为鸡肉增加额外的风味和口感。 - 6
将汤盛入盘中，每盘配一块鸡肉，搭配米饭、牛油果、辣椒和酸橙。
💡 专业技巧: 酸橙（naranja agria）是传统的配菜，可以提亮风味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的汤底，请使用“老母鸡”（gallina vieja）而非嫩鸡。
- ✓确保鸡肉完全煮熟，直到非常软烂。
- ✓根据口味调整盐的用量。
- ✓有些做法会在汤中加入意大利面或其他蔬菜，如胡萝卜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后30分钟，向汤中加入一把米饭。
- 一些食谱会在汤中加入意大利面（fideos）。
- 最后淋上少许柠檬汁可以增强风味。