🧂 食材
- 2 lbs 牛腱或牛尾(切成2英寸段)
- 12 cups 水
- 1 large 黄洋葱(四等分)
- 4 whole 大蒜瓣
- 1 bunch 香菜(茎和叶分开)
- 2 tsp 盐(或适量)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 4 ears 玉米(切成2英寸段)
- 4 medium 胡萝卜(去皮，切成1英寸段)
- 4 medium 土豆(去皮，切成1英寸段)
- 2 medium 佛手瓜(去皮、去籽，切成1英寸段)
- 1 cup 青豆(去筋，切成1英寸段)
- 1/2 small 卷心菜(切成楔形)
- 2 medium 西葫芦(切成1英寸段)
- 1 whole 青柠(搭配食用)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中，放入牛肉、水、洋葱、大蒜和香菜梗。烧开，然后转小火，盖上盖子，慢炖1.5至2小时，或直到牛肉变软。在炖煮的第一小时内撇去浮沫。
- 2
将牛肉从锅中取出，放在一旁。用细网筛将汤过滤到另一个干净的锅中，丢弃固体。用盐和胡椒调味汤。
💡 专业技巧: 这一步可以确保汤清澈且美味。 - 3
将汤重新煮沸。加入玉米、胡萝卜和土豆。煮15分钟。
- 4
将佛手瓜、青豆、卷心菜和西葫芦加入锅中。继续慢炖15-20分钟，或直到所有蔬菜变软但不过烂。
- 5
将煮好的牛肉放回锅中。拌入切碎的香菜叶，加热几分钟。
- 6
热食，配上青柠角，食用时挤入汤中。
💡 专业技巧: 挤入青柠汁可以提亮所有味道。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以在将牛腱放入锅中之前先煎一下。
- ✓根据您对蔬菜软烂程度的喜好，调整蔬菜的烹饪时间。
- ✓剩余的危地马拉牛肉汤可以在冰箱中保存最多3天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入其他根茎类蔬菜的同时，可以加入一个切块的番茄。
- 如果想要更辣的汤，可以在慢炖的汤中加入一个墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒。