🧂 食材
- 1 kg 牛肚(已清洗干净并切成2.5厘米的块)
- 500 g 牛骨(用于熬汤)
- 4 liters 水
- 1 large 洋葱(切成四瓣)
- 6 whole 大蒜瓣
- 2 pieces 月桂叶
- 3 medium 胡萝卜(去皮并切成块)
- 3 medium 土豆(去皮并切成块)
- 200 g 青豆(去头去尾并切成2.5厘米的段)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 1/2 bunch 香菜(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗牛肚。在一个大锅中，将牛肚、牛骨、水、四瓣洋葱、大蒜瓣和月桂叶混合。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少2-3小时，或直到牛肚变得非常软嫩。
💡 专业技巧: 在初始煮沸过程中，撇去浮起的泡沫或杂质。 - 2
牛肚变软后，取出牛骨、洋葱和月桂叶。丢弃。过滤汤汁，然后将牛肚放回锅中。加入切碎的番茄和甜椒。
💡 专业技巧: 如果喜欢更清澈的汤汁，可以用奶酪布过滤。 - 3
将胡萝卜、土豆和青豆加入锅中。继续慢炖30-45分钟，或直到蔬菜变软。
- 4
拌入切碎的香菜。根据口味用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 在烹饪的最后阶段加入香菜，以保留其新鲜的风味和香气。 - 5
热腾腾地享用，可搭配柠檬角和玉米饼。
💡 专业技巧
- ✓确保牛肚在烹饪前已清洗干净。如果使用预先清洗过的牛肚，也请彻底冲洗。
- ✓长时间的慢炖是使牛肚软嫩的关键。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖过程中加入一撮孜然粉或一小块干辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入玉米粒以增加口感。
- 将少量玉米粉与水混合后加入，可以使汤汁稍微浓稠。
- 想要更辣的版本，可以与番茄一起加入切碎的墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒。