🧂 食材
- 4 大个甜椒（适合波布拉诺辣椒或类似品种）
- 1 lb 牛肉末或火鸡肉末
- 1 中等大小洋葱，切末
- 2 大蒜瓣，剁碎
- 1 cup 煮熟的米饭
- 1 cup 番茄丁
- 1 cup 擦碎的奶酪（例如：蒙特里杰克奶酪、切达奶酪）
- 2 tablespoons 新鲜香菜，切碎
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 盐
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 3 鸡蛋，打散（用于裹面糊）
- 0.5 cup 中筋面粉（用于裹面糊）
- sufficient 植物油（用于油炸）
- as needed 番茄酱（用于淋面）
- optional 欧芹（用于装饰）
- optional Queso fresco（一种新鲜奶酪，用于装饰）
- optional 切碎的洋葱（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
将甜椒放在明火上或烤箱的炙烤功能下烤至表皮起泡、炭化。将其放入碗中，用干净的毛巾盖住，静置10-15分钟，以便更容易去皮。去皮、去除种子和内膜，备用。
- 2
在平底锅中，用中火加热少量油。炒香切碎的洋葱和蒜末，直到散发出香味。加入肉末，翻炒至变色，用勺子弄散。沥干多余的脂肪。
- 3
拌入煮熟的米饭、番茄丁、擦碎的奶酪、切碎的香菜、孜然粉、盐和胡椒粉。充分混合均匀。
💡 专业技巧: 确保馅料调味均匀。 - 4
小心地将每个处理好的甜椒填入肉馅。如果可能，将甜椒的开口处封好，或确保馅料填塞紧实。
💡 专业技巧: 不要将甜椒塞得太满，需要能够封口。 - 5
准备裹面糊：在一个浅盘中放入面粉，在另一个浅盘中放入打散的鸡蛋。将每个酿好的甜椒先蘸上面粉，抖掉多余的面粉，然后完全浸入打散的鸡蛋液中。
💡 专业技巧: 确保裹得均匀有助于甜椒保持形状并均匀炸制。 - 6
在大的平底锅中，用中高火加热植物油。小心地将裹好面糊的甜椒放入热油中，炸至两面金黄。
💡 专业技巧: 如果锅中太挤，可以分批油炸，以免 overcrowding。 - 7
将炸好的酿甜椒放在厨房纸上沥干油分。趁热食用，淋上番茄酱，并根据喜好用新鲜欧芹、queso fresco 或切碎的洋葱装饰。
💡 专业技巧: 最好在炸好后立即食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的版本，可以使用波布拉诺辣椒，或在馅料中加入一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓确保甜椒充分炭化并经过蒸汽处理，以便更容易去皮。
- ✓如果没有新鲜甜椒，可以使用罐装烤红椒，但风味会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在馅料中加入切碎的土豆或胡萝卜。
- 一些版本不是裹面糊油炸，而是将酿好的甜椒放入烤箱烘烤。
- 可以加入一勺墨西哥奶油（Mexican crema）作为顶部装饰。