🧂 食材
- 2 pounds 鸡腿肉(去骨去皮，切成2英寸的块)
- 0.5 cup 南瓜籽（去壳）(生的，去壳)
- 0.25 cup 芝麻籽(白色)
- 1 pound 墨西哥小番茄(去皮，洗净，切成四瓣)
- 1 large 青甜椒(去蒂去籽，粗切)
- 1 medium 白洋葱(粗切)
- 2 large 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 墨西哥辣椒(切碎（可选，用于增加辣度）)
- 2 medium 玉米饼(撕成碎片)
- 0.5 cup 香菜(切碎，另留一些用于装饰)
- 3 medium 葱(去根，粗切)
- 2 cups 鸡高汤(低钠)
- 3 cups 水(或根据需要添加更多)
- 1.5 teaspoons 盐(或根据口味调整)
- 3 tablespoons 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
在不粘锅中用中火烘烤南瓜籽，不加油，经常搅拌，3到5分钟。加入芝麻籽，继续烘烤2分钟，直到略微变褐色。将种子转移到碗中，完全冷却。用香料研磨机将种子磨成细粉。
- 2
在一个荷兰锅中，放入鸡块、鸡高汤、3杯水和盐。用大火烧开，然后转小火慢炖30-45分钟，或直到鸡肉煮熟。将鸡肉捞出放在碗里，将汤汁过滤到另一个碗中备用。
- 3
在同一个荷兰锅（或另起一个锅）中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和蒜末，炒至变软，约5分钟。加入切成四瓣的墨西哥小番茄、切碎的青甜椒和墨西哥辣椒（如果使用）。煮至墨西哥小番茄变软，约10分钟。
- 4
将煮好的墨西哥小番茄混合物倒入搅拌机。加入撕碎的玉米饼、磨好的种子粉、切碎的香菜和切碎的葱。加入1杯备用的鸡高汤，搅拌至顺滑。如果需要，可以添加更多高汤以达到酱汁的稠度。
💡 专业技巧: 如果您的搅拌机容量较小，可能需要分批操作。 - 5
将搅拌好的墨西哥小番茄混合物倒回荷兰锅中。用中低火轻轻加热。拌入煮熟的鸡块。根据需要添加更多备用的高汤，以达到炖菜的稠度。炖约10-15分钟，让味道充分融合。用盐调整调味。
- 6
趁热食用，撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: Jocón传统上搭配白米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更鲜亮的绿色，请使用新鲜的墨西哥小番茄。
- ✓根据个人喜好调整墨西哥辣椒的用量来控制辣度。
- ✓如果您找不到南瓜籽，可以用更多的芝麻籽代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉。
- 添加其他蔬菜，如佛手瓜或西葫芦。