Caranguejo à Guineense(几内亚比绍风味咖喱蟹)
一款浓郁可口的咖喱蟹，是几内亚比绍沿海地区的特色菜肴，通常使用芳香香料烹制，搭配米饭或木薯食用。
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🧂 食材
- 4 medium 整蟹(已清理干净并切成适合食用块)
- 1/2 cup 棕榈油
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐头，压碎)
- 1 large 甜椒(切丁（任意颜色）)
- 1-2 small 辣椒(切末（可选，增加辣度）)
- 2 cups 鱼高汤或水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热棕榈油。
- 2
加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和切末的辣椒（如果使用），继续翻炒一分钟至散发香味。
- 4
加入蟹块，煎约 5 分钟，偶尔翻动。
- 5
拌入压碎的番茄和切丁的甜椒。翻炒 5 分钟，偶尔搅拌。
- 6
倒入鱼高汤或水。用盐和黑胡椒调味。将咖喱炖煮至微沸。
- 7
盖上锅盖，小火慢炖 30-35 分钟，或直至蟹肉完全煮熟，酱汁略微浓稠。偶尔搅拌。
- 8
尝味，如有需要可调整调味。
- 9
上桌前用新鲜的切碎欧芹或香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保在烹饪前彻底清洗螃蟹。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
- ✓热食，搭配蒸米饭、Fufu 或煮木薯。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与螃蟹一起加入其他海鲜，如虾或贻贝。
- 加入秋葵可以使炖菜更浓稠。