Frango com Bagique e Amendoim(花生酱炖鸡)
一道丰盛而美味的鸡肉菜肴，主要食材有“bagique”（一种绿叶蔬菜，通常是酸模或菠菜）、花生碎和芳香香料。这道菜展示了花生和当地绿叶蔬菜在几内亚美食中的普遍用法。
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🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(带骨带皮)
- 150 g 花生酱(无糖)
- 50 g 花生碎(用于增加口感)
- 500 g Bagique（酸模或菠菜）(切碎)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 small 皮里皮里辣椒(切碎（可选）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 鸡高汤
- 3 tbsp 棕榈油（或植物油）
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 Maggi块(碾碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给鸡腿肉调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热棕榈油。将鸡肉块煎至各面金黄。取出鸡肉，放在一旁备用。
- 2
在同一个锅里，加入切碎的洋葱，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和切碎的皮里皮里辣椒（如果使用），再炒一分钟至香味散发。
- 3
加入番茄膏，不断搅拌，炒1-2分钟。
- 4
在一个单独的碗里，将花生酱、花生碎、鸡高汤和碾碎的Maggi块（如果使用）搅打至顺滑。将混合物倒入装有洋葱和大蒜的锅中。
- 5
将煎好的鸡肉块放回锅中。将酱汁煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖30-40分钟，或直到鸡肉变嫩、完全煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
将切碎的bagique（酸模或菠菜）加入锅中。充分搅拌，再煮5-10分钟，或直到蔬菜变软、萎蔫。
- 7
品尝并根据需要用盐和胡椒调味。酱汁应该浓稠而浓郁。
- 8
热食，通常搭配米饭或小米。
💡 专业技巧
- ✓如果使用酸模作为“bagique”，请注意其酸度，并相应调整其他调味料。
- ✓为了使酱汁更顺滑，可以在将花生酱混合物加入锅中之前进行搅拌。
- ✓确保花生酱不加糖，以避免菜肴过甜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入切块的红薯或木薯，使其更具饱腹感。
- 使用牛肉或鱼代替鸡肉。
- 加入秋葵等其他当地蔬菜。