Mancarra de Peixe com Legumes(鱼和蔬菜花生酱炖菜)
一道丰盛而美味的鱼和蔬菜炖菜，加入了浓郁的花生风味。这道菜肴展示了新鲜鱼类和当地蔬菜的常见用法，用具有几内亚比绍烹饪特色的浓郁酱汁慢炖而成。
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🧂 食材
- 600 g 结实的白鱼柳(例如罗非鱼或鲷鱼，切块)
- 1 cup 花生酱(无糖)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 400 g 番茄(罐装番茄丁，或4个新鲜番茄，切碎)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 1 large 胡萝卜(去皮切片)
- 200 g 菠菜(新鲜或冷冻)
- 3 tbsp 植物油
- 3 cups 鱼高汤或水
- 1 small 辣椒(可选，切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹或香菜
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，用一个大锅或荷兰锅加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软半透明，约5-7分钟。
- 2
加入剁碎的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入番茄丁，煮约5分钟，让其稍微分解。
- 4
加入花生酱，搅入番茄混合物中。逐渐倒入鱼高汤或水，不停搅拌，直到花生酱完全溶解，酱汁变得顺滑。
💡 专业技巧: 确保花生酱没有结块。 - 5
将切块的红薯和胡萝卜片加入锅中。用盐和黑胡椒调味。将炖菜煮沸。
💡 专业技巧: 先少放点盐，因为花生酱可能本身就带咸味。 - 6
盖上锅盖，转小火，慢炖约20-25分钟，或直到红薯和胡萝卜变软。
- 7
小心地将鱼块放入慢炖的炖菜中。盖上盖子，再煮10-12分钟，或直到鱼肉完全煮熟，易于剥落。
💡 专业技巧: 加入鱼后，避免大力搅拌，以免鱼肉散开。 - 8
拌入菠菜，煮2-3分钟至菠菜变软。
- 9
如有必要，调整调味。热食，撒上新鲜欧芹或香菜，搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以多加点辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果你喜欢更浓稠的炖菜，可以将一些煮熟的红薯在锅边压碎。
- ✓也可以加入其他蔬菜，如彩椒或秋葵。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用鸡肉或牛肉代替鱼，制作不同的蛋白质基础。
- 加入其他根茎类蔬菜，如山药或木薯。