Sacanhemba(萨坎罕巴 (Sacanhemba))
萨坎罕巴是一道风味浓郁、香气四溢的米饭料理，通常用鸡肉或鱼肉烹制，并融入了几内亚比绍独特的风味。它通常包含洋葱、番茄和当地香料等食材，带来令人舒适满足的一餐。
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🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉或紧实的白鱼(切成一口大小的块)
- 2 cups 长粒米
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切碎（罐装或新鲜）)
- 1 medium 红甜椒(去籽切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 鸡汤或水
- 1 tsp 百里香(干)
- 1 tsp 咖喱粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/2 苏格兰红辣椒(可选，切末)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用鸡肉，用盐和胡椒调味。在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块两面煎至金黄，然后取出备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入蒜末和切碎的甜椒，再煮 2-3 分钟至散发香味。
- 3
拌入切碎的番茄和番茄膏。煮约 5 分钟，搅拌混合，制成酱汁基底。
- 4
用冷水冲洗大米，直到水变清澈。将淘洗过的大米加入锅中，搅拌使其均匀裹上酱汁。
- 5
倒入鸡汤或水。加入干百里香、咖喱粉、盐、胡椒以及切末的苏格兰红辣椒（如果使用）。将所有材料搅拌均匀。
- 6
将煎好的鸡肉（或此时加入鱼块）放回锅中。将混合物煮沸。
- 7
将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖 20-25 分钟，或直到米饭煮熟，汤汁被吸收。如果使用鱼，在最后 10-15 分钟加入。
- 8
煮好后，盖着锅盖静置 5-10 分钟，然后用叉子拨松米饭即可盛盘。
💡 专业技巧
- ✓确保米饭充分淘洗以去除多余的淀粉，这有助于防止米饭变得糊状。
- ✓根据需要调整水量；米饭应煮得软糯但不能太汤。
- ✓为了获得更浓郁的风味，在烹饪前至少将鸡肉腌制 30 分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如豌豆、胡萝卜或秋葵。
- 使用不同种类的鱼或海鲜。
- 想要更辣的菜肴，可以增加苏格兰红辣椒的用量或加入一小撮卡宴辣椒粉。