Arroz de Gamba com Legumes(鲜虾蔬菜烩饭)
这道香气四溢的米饭料理，汇集了鲜嫩的虾仁和色彩缤纷的蔬菜，用当地香料调味，带来几内亚比绍风味中更轻盈而富有风味的一餐。
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🧂 食材
- 300 g 米(长粒米，例如印度香米或茉莉香米)
- 300 g 虾(去壳去虾线)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(任何颜色，切丁)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 100 g 豌豆(新鲜或冷冻)
- 200 g 西红柿(切块)
- 600 ml 蔬菜高汤或水
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a small bunch 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在冷水中冲洗大米，直到水变清澈。沥干水分。
- 2
在中火上，在一个大锅或深煎锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的彩椒和切丁的胡萝卜。再煮5-7分钟，直到蔬菜稍微变软。
- 4
拌入咖喱粉和姜黄粉，炒1分钟至散发香味。
- 5
加入切块的西红柿，煮2-3分钟，直到它们开始变软。
- 6
将冲洗好的米饭加入锅中，翻炒，使其裹上蔬菜和香料混合物。炒1-2分钟。
- 7
倒入蔬菜高汤或水。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约15分钟，或直到大部分液体被吸收，米饭基本煮熟。
- 8
加入虾仁和豌豆。轻轻搅拌，盖上盖子，继续煮5-7分钟，或直到虾仁变粉色并煮熟，豌豆变软。
- 9
用盐和黑胡椒调味。用叉子将米饭拨松。
- 10
撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓不要过度烹饪虾，以免变老。
- ✓如果使用冷冻豌豆，请在最后几分钟加入。
- ✓为了增加风味，可以在米饭慢炖时加入一片月桂叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如西葫芦、青豆或玉米。
- 可以用鸡肉或硬豆腐代替虾。