🧂 食材
- 4 cups 熟米饭（最好是隔夜饭）
- 1 large 鸡蛋
- 1 small 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油
- 酱汁部分：
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切块)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁或压碎)
- 3 cups 什锦蔬菜（例如，胡萝卜、彩椒、西葫芦、青豆）(切块)
- 1 cup 蔬菜高汤或水
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 香菜粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
准备饭团：在一个大碗中，将熟米饭、打散的鸡蛋、切碎的洋葱、切末的大蒜、切碎的欧芹、盐和胡椒混合。充分搅拌，直到所有材料均匀分布。如果混合物太干，可以加入一汤匙水。
💡 专业技巧: 使用隔夜饭有助于饭团更好地保持形状。 - 2
将米饭混合物塑造成直径约1.5英寸的小饭团。大约可以制作15-20个饭团。
- 3
在一个大煎锅中，用中高火加热约1英寸的植物油。小心地将饭团放入热油中，确保不要一次放入太多。煎至两面呈金黄色且酥脆，每面约3-4分钟。
💡 专业技巧: 分批油炸以保持油温并确保均匀受热。 - 4
用漏勺捞出炸好的饭团，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸去多余的油。
- 5
准备蔬菜酱：在另一个锅或深煎锅中，用中火加热2汤匙植物油。加入切块的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 6
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香味散发。
- 7
倒入切丁的番茄、孜然粉和香菜粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 8
加入什锦切块蔬菜和蔬菜高汤或水。煮沸后，盖上锅盖，煮15-20分钟，或直至蔬菜变软。
- 9
用盐和胡椒调味。如果酱汁太稀，可以不盖盖子再煮几分钟使其变浓稠。
- 10
盛盘时，在浅碗中盛上足量的蔬菜酱，然后摆上几个炸饭团。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓塑形时确保米饭压实，以防在油炸过程中散开。
- ✓不要省略将炸好的饭团放在厨房纸巾上吸油的步骤，以避免油腻。
- ✓请随意搭配您最喜欢的时令蔬菜来制作蔬菜酱。
- ✓如果喜欢辣味，可以在加入大蒜和姜时，加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在饭团混合物中加入一汤匙营养酵母，以获得奶酪风味。
- 在蔬菜酱中加入煮熟的扁豆或鹰嘴豆，以增加蛋白质。
- 如果您不喜欢饭团，也可以单独享用酱汁，搭配米饭或蒸粗麦粉。