👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个碗中，将牛肉块与盐、胡椒和面粉混合，直到均匀裹上。抖掉多余的面粉。

   💡 专业技巧: 确保牛肉裹上面粉有助于煎出焦香并使炖菜浓稠。
2. 2

   在一个大的荷兰锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。分批将牛肉煎至各面煎黄。将牛肉取出放在盘子里备用。

   💡 专业技巧: 不要一次性放入太多牛肉，否则会使肉质变蒸而不是煎。
3. 3

   将切丁的洋葱、切末的大蒜、切丁的西芹和切丁的胡萝卜加入锅中。翻炒约5-7分钟，直到蔬菜开始变软。

4. 4

   加入番茄膏，继续翻炒1分钟至散发出香味。

5. 5

   倒入牛肉高汤，刮擦锅底以进行刮底，溶解掉任何焦褐的粘底物。

   💡 专业技巧: 这些焦褐的粘底物富含风味，能为炖菜增添味道。
6. 6

   将煎好的牛肉放回锅中。加入切块的土豆、连同汤汁的番茄丁、酱油、伍斯特酱和月桂叶。搅拌均匀。液体应该几乎覆盖食材；如果需要，可以再加入少许牛肉高汤或水。

7. 7

   将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖2到3小时，或直到牛肉可以用叉子轻松切开。

   💡 专业技巧: 文火慢炖是牛肉嫩滑的关键。
8. 8

   取出月桂叶。如果希望炖菜更浓稠，可以将玉米淀粉与水混合制成水淀粉。将水淀粉搅拌到慢炖的炖菜中，继续煮1-2分钟至浓稠。

   💡 专业技巧: 上菜前，根据口味用盐和胡椒进行调味。
9. 9

   热腾腾地上菜，传统上搭配蒸白米饭。