🧂 食材
- 4 lbs 猪肩肉（波士顿烤肉块）(带骨或无骨)
- 2 tbsp 夏威夷海盐
- 2 tbsp 液体烟熏调味剂(可选，用于增加烟熏风味)
- 4-6 large 芭蕉叶(软化或解冻后，用于包裹)
- 12 pieces 迷你汉堡面包
- 2 cups 卷心菜沙拉(用于顶部装饰)
- 1/2 cup 烧烤酱(可选，用于拌入猪肉)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 300°F (150°C)。如果使用慢炖锅，请调至低档。
💡 专业技巧: 低温慢烤是制作嫩滑、易撕碎猪肉的关键。 - 2
用夏威夷海盐慷慨地涂抹猪肩肉。如果使用液体烟熏调味剂，请将其淋在猪肉上。
💡 专业技巧: 确保盐分渗透到肉中以增添风味。 - 3
将芭蕉叶铺开，重叠放置，形成一个大面积。将调好味的猪肩肉放在中间。用芭蕉叶将猪肉紧紧包裹起来，如有必要，可用厨房麻绳固定。
💡 专业技巧: 将芭蕉叶在火焰上快速燎一下或浸入热水中使其软化，使其更易于包裹。 - 4
将包裹好的猪肉放入烤盘（如果使用烤箱）或直接放入慢炖锅。在烤盘底部加入约 1/2 英寸的水。
💡 专业技巧: 水产生的蒸汽有助于保持猪肉湿润。 - 5
在烤箱中烤 6-8 小时，或在慢炖锅中低档慢炖 8-10 小时，直至猪肉极其软嫩，用叉子即可轻松撕碎。
💡 专业技巧: 内部温度应至少达到 195°F (90°C)。 - 6
将猪肉从烹饪容器中取出。小心地解开芭蕉叶。用两把叉子将猪肉撕碎，丢弃多余的脂肪。如果需要，可以将撕碎的猪肉与少量烧烤酱混合。
💡 专业技巧: 保留一些烹饪汁液，用来润湿撕碎的猪肉。 - 7
将卡鲁瓦烤猪夹入迷你汉堡面包中，顶部放上卷心菜沙拉。如果喜欢，可以稍微烤一下面包。
💡 专业技巧: 加入少许腌红洋葱或淋上是拉差蛋黄酱可以增添额外风味。
💡 专业技巧
- ✓正宗的卡鲁瓦烤猪是在 imu（地下烤炉）中烹制的，但这种烤箱/慢炖锅方法可以近似其风味和质地。
- ✓不要省略夏威夷海盐；它有一种独特的矿物质风味。
- ✓芭蕉叶会为猪肉增添一种微妙的泥土香气。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将卡鲁瓦烤猪作为主菜，搭配米饭和通心粉沙拉。
- 在撕碎的猪肉中加入少许菠萝汁，增添一丝甜味。
- 素食选择：使用菠萝蜜，以类似烟熏、撕碎的方式烹制。