🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 彩椒(任意颜色，切碎)
- 4 minced 大蒜瓣
- 400 g 西红柿(切丁)
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 干牛至
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干牛肉块，并用足量的盐和胡椒调味。
- 2
在中高火上，用一个大的荷兰锅或厚底锅加热植物油。分批将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉，放在一旁备用。
- 3
锅中加入切碎的洋葱和彩椒。煮至变软，约7-10分钟，刮起锅底的褐色焦化物。
- 4
加入切碎的大蒜，煮1分钟至香味散发。
- 5
拌入切丁的西红柿、牛肉高汤、番茄膏、孜然粉和牛至。煮沸。
- 6
将煎好的牛肉放回锅中。盖上盖子，转小火，慢炖1.5至2小时，或直至牛肉变软。
- 7
将土豆块和胡萝卜块加入锅中。继续盖上盖子慢炖30-45分钟，或直至蔬菜变软。
- 8
尝味，如有需要，用盐和胡椒调整调味。上菜前拌入新鲜香菜。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以用黄油代替植物油来煎牛肉。
- ✓如果炖菜变得太浓稠，可以加少许牛肉高汤或水。
- ✓这道菜第二天吃起来味道更好，因为风味更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 炖煮时加入一片月桂叶，增加一层风味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或红薯。
- 如果想要一点辣味，可以加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的辣椒。