🧂 食材
- 2 1.5 lb each 整条鱼(如鲷鱼或罗非鱼，已清理干净)
- 3 tablespoons 柠檬汁
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 红椒粉
- 1.5 teaspoons 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 cup 中筋面粉(用于裹鱼)
- sufficient quantity for frying 植物油
- 3 large 绿芭蕉(用于制作炸芭蕉片)
👨🍳 步骤
- 1
在每条鱼身上斜切3刀。在一个碗中，混合柠檬汁、蒜末、孜然粉、红椒粉、盐和黑胡椒。将鱼腌制至少15分钟，或在冰箱中腌制最多30分钟。
- 2
在鱼腌制的同时，准备炸芭蕉片。剥去绿芭蕉的皮，然后将其切成薄片（约1/8英寸厚）。可以使用曼陀林切片器获得均匀的薄片。
- 3
在一个深煎锅或锅中，加入约2英寸的植物油，用中高火加热至350°F（175°C）。
- 4
将每条腌制好的鱼裹上中筋面粉，确保均匀沾满。抖掉多余的面粉。
- 5
小心地将裹好面粉的鱼放入热油中。每面炸约5-7分钟，或直至金黄酥脆且熟透。不要使锅内拥挤，必要时分批炸。
- 6
在鱼油炸的同时，分批炸芭蕉片，直至金黄酥脆。捞出油锅，放在厨房纸上沥油。撒上少许盐。
- 7
将炸好的鱼从油锅中捞出，放在厨房纸上沥油。立即搭配新鲜的炸芭蕉片、腌红卷心菜、腌洋葱和柠檬角一起食用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜的鱼对于获得最佳风味和口感至关重要。
- ✓确保油温达到正确温度，以炸出酥脆而非油腻的鱼。
- ✓轻轻地裹上一层面粉比厚厚的面糊更能做出正宗的炸鱼（Pescado Frito）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会腌制鱼过夜，以获得更浓郁的风味。
- 可以搭配其他传统配菜，如椰子饭或新鲜沙拉一同享用。