🧂 食材
- 1 medium 白洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 0.5 medium 青灯笼椒(切末)
- 2 tablespoons 菜籽油(分开使用)
- 32 fl oz 海鲜高汤
- 32 fl oz 水
- 2 13.5 fl oz cans 椰奶(建议全脂)
- 1 月桂叶
- 1 teaspoon 干百里香
- 1 teaspoon 干牛至
- 0.5 teaspoon 孜然粉
- 3 leaves 香菜（recao）(切碎)
- 1 tablespoon 胭脂树红酱（achiote）
- 2 medium 青香蕉(去皮，切成1-1.5英寸的块)
- 1 medium 熟芭蕉(去皮，切块)
- 1.5 pounds 木薯根（yuca）(去皮，切成中等大小的块)
- 1 lb 白鱼柳(如鲷鱼或海鲈鱼，切块)
- 1 lb 虾(去壳去虾线)
- 0.5 lb 海螺肉(清洗干净并切块（可选）)
- 0.25 cup 面粉(用于裹鱼)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火加热1汤匙菜籽油。加入切碎的洋葱和青灯笼椒，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，炒香，约1分钟。
- 2
加入海鲜高汤、水、椰奶、月桂叶、百里香、牛至、孜然粉，以及切碎的香菜。搅拌加入胭脂树红酱（用少量液体溶解），增添颜色。煮至微沸（不要盖锅盖）。
- 3
将青香蕉、熟芭蕉和木薯（yuca）加入锅中。重新煮至微沸，炖煮至蔬菜变软，约30-40分钟。
- 4
在蔬菜炖煮期间，用盐和胡椒给鱼块和虾调味。将鱼块轻轻裹上面粉，抖掉多余的面粉。在另一个平底锅中，用中高火加热剩余的1汤匙菜籽油。将鱼块煎至两面呈金黄色，每面约2分钟。不要过度烹饪。盛出备用。
- 5
将煎好的鱼块、虾和海螺肉（如果使用）加入正在微沸的汤中。再煮5-7分钟，直到虾变粉色并煮熟，海螺肉变软。
- 6
品尝并用盐和胡椒调整味道。上菜前取出月桂叶。热食。
💡 专业技巧
- ✓使用全脂椰奶会使炖菜更浓郁、更顺滑。
- ✓如果买不到新鲜的香菜（culantro），可以用香菜（cilantro）代替，但风味会有所不同。
- ✓确保所有蔬菜都已变软，再加入海鲜，以免海鲜过度烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他种类的海鲜，如螃蟹、贻贝或龙虾。
- 加入其他根茎类蔬菜，如红薯或山药。