🧂 食材
- 2 lbs 鸡肉块(推荐使用带骨带皮的鸡腿和鸡小腿)
- 3 large 洋葱(切细丝)
- 3 medium 番茄(切块)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1 彩椒(任意颜色，切块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 cup 鸡高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉充分调味鸡肉块。
💡 专业技巧: 让鸡肉静置约10分钟，以便入味。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡肉块各面煎至金黄色。取出鸡肉备用。
⏱️ 8-10 minutes💡 专业技巧: 如果锅不够大，请分批进行，避免过度拥挤。 - 3
在同一个锅中加入切丝的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。加入切末的大蒜和切块的彩椒，再煮2-3分钟至香味散发。
⏱️ 10 minutes - 4
加入切块的番茄和番茄膏，翻炒2-3分钟，搅拌均匀。
⏱️ 3 minutes - 5
加入孜然和牛至，搅拌均匀。倒入鸡高汤，煮至微沸，刮起锅底的焦化物。
💡 专业技巧: 这一步（刮锅底）能增加很多风味。 - 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。确保鸡肉基本被液体覆盖。盖上锅盖，将火力调至小火，炖煮30-40分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 酱汁会稍微变浓稠。 - 7
品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整味道。上桌前撒上新鲜的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 挤少许柠檬汁可以提亮风味。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨带皮的鸡肉能为炖菜增添更多风味和水分。
- ✓不要急于炒洋葱；洋葱是酱汁甜味的基础。
- ✓这道菜搭配白米饭、玉米饼或炸芭蕉非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒粉或一个切丁的墨西哥辣椒，增加一丝辣味。
- 加入其他蔬菜，如土豆或胡萝卜。
- 为了使酱汁更浓郁，可以在最后加入一小杯浓奶油。