🧂 食材
- 1 pound 牛肉末(85%瘦)
- 2 count 大鸡蛋(打散)
- 0.66 cup 日式面包糠(最好是全麦的)
- 2 teaspoons 干墨西哥牛至
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 黑胡椒粉
- 1 teaspoon 盐
- 0.5 cup 白洋葱(切末)
- 2 large 大蒜瓣(切末)
- 1.5 cups 佛手瓜(去皮、去籽、切丁（或用西葫芦代替）)
- 1 cup 育空金黄土豆(去皮、切丁)
- 0.75 cup 胡萝卜(切丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 15-ounce can 番茄丁(无盐添加)
- 4 cups 牛肉高汤(低钠)
- 1 cup 西葫芦(切丁)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切末)
- 1 tablespoon 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合牛肉末、鸡蛋、面包糠、牛至、孜然粉、黑胡椒粉、盐、洋葱末和蒜末。充分混合，制成约20个肉丸。备用。
- 2
在一个大汤锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。加入切丁的佛手瓜、土豆和胡萝卜。翻炒3-4分钟，直到蔬菜开始变软。
- 3
加入番茄膏并翻炒，使蔬菜裹上番茄膏。加入番茄丁和牛肉高汤。将混合物煮沸。
- 4
小心地将肉丸一次一个地放入沸腾的汤中。将火调至文火。
- 5
加入切丁的西葫芦，继续煨煮约10分钟，或直到肉丸煮熟，蔬菜变软。偶尔搅拌。
- 6
离火，拌入新鲜欧芹。尝味并根据需要调整调味料。
- 7
热腾腾地上桌。这道汤通常搭配米饭或玉米饼。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用自制牛肉高汤。
- ✓在某些地区，佛手瓜也称为“huisquil”。
- ✓不要过度搅拌肉丸混合物，以保持肉丸的嫩度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如青豆或玉米。
- 想要更辣的汤，可以在肉丸混合物中加入一撮红辣椒碎。